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1. 茄子洗凈去蒂，切成長條形或者滾刀塊。
2.鍋中不放油，將茄子條放入鍋中用中火翻炒，炒至茄子變軟，盛出待用。
3.蔥，姜，蒜切末，泡紅辣椒切末。
4.將鹽、白糖、醋、醬油、肉湯、淀粉調(diào)勻兌成汁待用。
5. 鍋燒熱放入油，放入泡紅辣椒末炒香，炒出紅油。
6. 放入蔥末、蒜末、姜末一起炒，炒出香味。
7.放入茄子條炒勻。
8.倒入芡汁炒勻即可。
來自： hello唐唐 > 《菜肴技巧》
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6. 放入蔥末、蒜末、姜末一起炒，炒出香味。
