還在糾結(jié)最新的減肥妙方嗎？科學(xué)家們最近發(fā)現(xiàn)不同類(lèi)型的人適合不同的食譜。他們稱(chēng)，擁有一份專(zhuān)屬食譜才是減肥的良方。

    圣誕狂歡后的一月份，人們開(kāi)始大張旗鼓地開(kāi)展各種腸胃清理、節(jié)食計(jì)劃，但更多的是以失敗告終，又恢復(fù)了原先不健康的飲食習(xí)慣。科學(xué)家告訴我們，這種結(jié)果不單是因?yàn)橐庵玖θ狈?，而受各人的基因、激素以及心理因素的影響?/span>

    最新的瘦身理論是，與其遵循一個(gè)大眾化的減肥食譜，你更應(yīng)該尋找一份量身定做的專(zhuān)屬食譜?；谶@一理論，BBC科學(xué)第一次開(kāi)展了全國(guó)范圍的實(shí)驗(yàn)。在進(jìn)行了一系列的測(cè)試后，75名節(jié)食者在家中進(jìn)行三個(gè)多月的節(jié)食，由牛津和劍橋以及研究小組的科學(xué)家們遠(yuǎn)程進(jìn)行實(shí)時(shí)記錄監(jiān)控。  

怎么選

測(cè)試什么食譜適合你

本次研究將多食人群分為三類(lèi)。歡宴型一吃就停不下來(lái)，渴求型總是餓得慌想找吃的，情緒型通過(guò)吃來(lái)減輕焦慮感。 

    研究發(fā)現(xiàn)，歡宴型的飲食習(xí)慣很大程度上受激素影響。尤其是在當(dāng)食物進(jìn)入腸道，他們會(huì)產(chǎn)生少量的某種腸道激素。這些化學(xué)信號(hào)通過(guò)血液傳遞給大腦，告訴身體它已經(jīng)攝入了足夠的食物，該停停了。Susan Jebb是牛津大學(xué)飲食和人口學(xué)教授，她說(shuō)，“有些人有極少量的某種腸道激素，因而收不到發(fā)來(lái)的信號(hào)”。 

    渴求型永遠(yuǎn)想吃東西，并且他們的“饑餓大腦”經(jīng)常對(duì)于那些高脂肪和含糖的食物有強(qiáng)烈渴求?？茖W(xué)家發(fā)現(xiàn)是某些基因使得人們?nèi)绱损囸I。這些基因阻撓化學(xué)信號(hào)傳遞給大腦，并欺騙大腦說(shuō)脂肪儲(chǔ)備仍需要補(bǔ)充。

    基因?qū)W家Giles Yeo說(shuō)，“基因?qū)τ跍p肥的重要性不言而喻，但由于科技的發(fā)展，我們已經(jīng)能夠開(kāi)始尋找這些具體的基因了?！?/span>

    情緒型一感到焦慮就開(kāi)始吃東西。大腦察覺(jué)人處于困境時(shí)，將觸發(fā)人身體上的一些變化，比如心跳加快。而這種壓力狀態(tài)往往使得人們更難面對(duì)困境。情緒型人養(yǎng)成了一些難以改變的飲食習(xí)慣，高壓下他們的大腦更傾向于尋求某種獎(jiǎng)勵(lì)。

歡宴型

    Jebb認(rèn)為，“人們通常認(rèn)為節(jié)食不過(guò)是意志力的問(wèn)題，事實(shí)上，都是習(xí)慣問(wèn)題。從來(lái)沒(méi)有一個(gè)實(shí)驗(yàn)證明人們可以用意志力減肥，但是他們可以通過(guò)改變飲食習(xí)慣來(lái)達(dá)到減肥的目的?！?/span>

    那么，不同類(lèi)型的人如何才能成功減肥呢？

    對(duì)于歡宴型的人，科學(xué)家家推薦的是一種高蛋白、低GI的食譜，比如魚(yú)、雞肉、印度香米、扁豆、谷類(lèi)食品，它們可以刺激腸道激素傳遞信號(hào)，使人長(zhǎng)時(shí)間保持飽腹感。而象土豆、面包這些食物，吃完很快就會(huì)餓，所以應(yīng)盡量避免。劍橋大學(xué)腸道激素專(zhuān)家Prof Fiona Gribble說(shuō)，“含蛋白質(zhì)和碳水化合物的這些不能被很快吸收的食物，能產(chǎn)生較多的腸道激素，從而產(chǎn)生飽腹感”。

    渴求型人具有一種容易感到餓的基因。因此如果讓他們每天節(jié)食顯然是不現(xiàn)實(shí)的。取而代之的是一種間歇性禁食的方法，也就是一周內(nèi)，2天攝入800卡路里的食物，剩下5天正常進(jìn)行健康的飲食。Jebb聲稱(chēng)，“渴求型人是三種類(lèi)型中最容易超重的，因此也是最難減肥的。這種禁食法可以刺激他們的身體，使之燃燒更多的脂肪”。

Alison Vaughan 12周減肥前后

    “我在飲食方面總是很困擾?，F(xiàn)在我知道了這是因?yàn)樾r(shí)候總被餓著的原因。當(dāng)時(shí)我只能吃到被水浸泡的面包。過(guò)了很長(zhǎng)時(shí)間我才意識(shí)到這直接影響了我的飲食方式。這次實(shí)驗(yàn)使我知道了以前是食物在控制我，而現(xiàn)在我成了那個(gè)主宰的人?！薄霸趯?shí)驗(yàn)中，每周我們都得聚一次會(huì)，這給了我巨大幫助。當(dāng)知道我屬于情緒型人的時(shí)候，我大大松了一口氣，正是因?yàn)橛羞@個(gè)基礎(chǔ)，知道問(wèn)題出在哪里了才能知道如何去努力，不然就是白費(fèi)力氣。”“12個(gè)星期我減了11.3kg，到現(xiàn)在我總共減了19.5kg。隨著體重的減輕，我也變得更有自信，對(duì)未來(lái)充滿(mǎn)信心了。”

     情緒型人養(yǎng)成了難改的壞習(xí)慣。他們不僅要遵循更健康的食譜，更需要團(tuán)隊(duì)支持。積極的鼓勵(lì)可以刺激他們大腦中的動(dòng)機(jī)部分，從而對(duì)抗心理壓力。

     作為線(xiàn)上團(tuán)隊(duì)支持的一員并且參加減肥會(huì)議，他們能得到積極的鼓勵(lì)，堅(jiān)持遵照食譜。他們還參加了認(rèn)知行為的治療，幫助他們理清思緒，管理情緒飲食的行為。

     這個(gè)實(shí)驗(yàn)同時(shí)也證明了一些適用于各種類(lèi)型的減肥方法。

· 細(xì)嚼慢咽。這樣做可以增加腸道激素，傳遞給大腦停止吃東西的信號(hào)。

· 記得吃早飯。這樣可以抑制對(duì)垃圾食品的欲望。Yeo稱(chēng)四分之三的成功減肥者都會(huì)吃早飯。

· 喝湯。濃湯可以長(zhǎng)時(shí)間地?cái)U(kuò)展你的胃，讓你感到更滿(mǎn)足?？茖W(xué)家稱(chēng)湯比蔬菜更有飽足感。

· 疲憊時(shí)更容易亂做決定，增加對(duì)垃圾食品的渴望。所以不要在餓的時(shí)候去購(gòu)物。

         這個(gè)實(shí)驗(yàn)同時(shí)也破解了一個(gè)流行的減肥之謎，即鍛煉和人們新陳代謝的速率對(duì)減肥的影響。實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，盡管鍛煉可以幫助人們減肥，但是有個(gè)度。鍛煉后人們往往會(huì)變得疲憊無(wú)法堅(jiān)持，之前所作的努力都白費(fèi)了?？茖W(xué)家稱(chēng)，最有效的減肥方式應(yīng)當(dāng)是經(jīng)常調(diào)整你的食譜。

         Jebb說(shuō)，同樣與減肥息息相關(guān)的新陳代謝速率，是一個(gè)消化食物轉(zhuǎn)化為能量的過(guò)程，受年齡、性別、體型的影響。通常你們會(huì)認(rèn)為他們之所以減肥失敗是因?yàn)樾玛惔x速度過(guò)慢，而苗條的人擁有更快的代謝速率?！暗珦?jù)我們所知，由于胖人擁有更大的心臟和肺，往往也具有更快的代謝速率”，Jebb說(shuō)，“他們身體運(yùn)轉(zhuǎn)需要消耗更多的卡路里，就好比大型汽車(chē)需要消耗更多的燃料?！?/span>

         她補(bǔ)充說(shuō)，隨著體重減少，新陳代謝速率減慢。實(shí)驗(yàn)中的一項(xiàng)測(cè)試表明，當(dāng)減肥者減重后，新陳代謝速率會(huì)降低5%。這種“生理反彈”往往使長(zhǎng)時(shí)間持續(xù)減重變得困難。這也是減肥者減重有上限的原因。

        實(shí)驗(yàn)中，三種類(lèi)型的減肥者挑戰(zhàn)的是減自身體重的5%。實(shí)際上，他們減了8%?？偣矞p重103噸（即654kg）?？是笮腿藴p重過(guò)程最為艱辛，而歡宴型人減重最多。

       最為關(guān)鍵的是，當(dāng)減肥者發(fā)現(xiàn)難以減肥的原因時(shí)都顯得極為寬慰。Yeo表示，“他們總算知道了身體與其對(duì)抗的原因，這大大鼓舞了他們?！?/span>

       專(zhuān)家稱(chēng)，制定出個(gè)性化食譜還言之過(guò)早，但我們已經(jīng)發(fā)現(xiàn)了其中蘊(yùn)含的巨大潛力。