清涼椰絲牛奶魔方制作方法

難度：初級

時間：1小時以上

食材為可網(wǎng)購

主料：牛奶250克、煉乳2勺、黃油30克、糖4勺、玉米淀粉25克

輔料：椰蓉適量、方形模具一個

1、取牛奶120g，加入玉米淀粉，攪拌均勻。

2、剩余130g牛奶，加入黃油、煉乳、糖，倒入鍋中煮開。

3、調(diào)成最小火，將攪拌均勻的玉米淀粉牛奶糊，倒入鍋中，并不斷攪拌。大概就幾秒鐘，鍋里就變得粘稠了，關(guān)火。倒入方形容器，稍微晾一會兒，放入冰箱冷藏一夜。

4、第二天想吃的時候，拿出來，把已經(jīng)凝固的奶糊倒扣出來，切小方塊。

小貼士

1、往牛奶里倒面糊的時候，要攪動得麻利一些，很快就成那種很稠很稠的芝麻糊狀，就關(guān)火。
2、淀粉放太多，口感就不Q了，面糊要是煮得特別稀，也不Q。
3、煉乳是原味的
4、玉米淀粉是超市最普通的那種
5、黃油大超市有賣的，沒有的話，淘寶有賣的，
6、椰蓉淘寶也有賣的，或者專門的烘焙用品店都有
7、玉米淀粉用藕粉代替應(yīng)該不行，這倆屬性差太多了，別的淀粉應(yīng)該可以做出來，不過口感和味道大概會有些許不同。
8、黃油是為了讓它更香甜，口感嫩滑。

爽口辣蘿卜的制作方法：

難度：初級

時間：1小時以上

主料：白蘿卜一個

輔料：剁椒、鹽、糖

1、蘿卜去皮，取靠近頂部2/3的位置；

2、將蘿卜對半切開；

3、再將蘿卜切成薄片；

4、往蘿卜中加入適量的鹽；

5、用手抓蘿卜使其受鹽均勻，持續(xù)抓5分鐘左右：

6、將抓勻的蘿卜靜置10分鐘；

7、靜置好后，擠干蘿卜的水份；

8、往蘿卜中加入剁椒；

9、調(diào)入少許糖；

10、將蘿卜與剁椒、糖拌勻；

11、將拌勻的蘿卜盛入密封盒并置于冰箱冷藏；

12、冷藏24小時左右取出即可。

難度：初級

時間：10-30分鐘

主料：南瓜300克、糯米粉300克；

輔料：紅豆適量、白糖適量、面包糠適量；

南瓜餅的做法步驟

1. 南瓜去皮去籽切薄片放微波爐高火5分鐘打熟。

2. 打熟的南瓜放涼后按1：1左右的比例，一點一點加入糯米粉，和成南瓜面團(tuán)。

3. 把面團(tuán)滾成長條，分成若干小劑子，取一個劑子，用手按壓成餅。

4. 紅豆煮熟后加糖攪打成泥再炒成紅豆沙，挖一勺紅豆沙放在面餅上包成團(tuán)子裝，再按成小餅狀。

5. 做好的南瓜餅坯，放入面包糠中，使其粘滿面包糠。

6. 鍋中適量油燒熱，中小火，將南瓜餅放入煎至兩面金黃即可。

小貼士

1、如果覺得熬豆沙太麻煩可以買袋裝的豆沙餡。
2、因為南瓜餅是油煎的，雖然吃起來又香又甜，并且很有嚼頭，但是不宜多吃喲。

初二

餛飩：取其{開初}之意，也有說餛飩?cè)缭獙殻f北京習(xí)俗，初二當(dāng)天早晨的家宴是餛飩，也叫元寶湯，因為餛飩的形狀像元寶。吃餛飩就像是招財進(jìn)寶，一般以肉、青菜為餡。

彩虹幸福小餛飩的做法步驟

主料：中筋面粉900g、鹽（和面用）9克、青菜一小把、胡蘿卜一根、紫甘藍(lán)小半個、香菜、肉餡500克；

輔料：蔥花、料酒、鹽、五香粉、蠔油、醬油；

1. 把胡蘿卜、紫甘藍(lán)、菠菜（用滾水燙一下）后分別榨成汁。

2. 開始揉面團(tuán)，用300g面粉+170g果蔬汁+3g鹽，和成均勻的面團(tuán)。三種顏色的面團(tuán)都用這樣的配比和好。

3. 三種面團(tuán)搟平，層疊平鋪在一起。

4. 切成一厘米寬的豎條。

5. 把切好豎條彩色的切面向上擺好。

6. 把每一條搟平，搟成適合的寬度。

7. 切成合適的大小。

8. 肉餡里面倒一點水，順著一個方向攪拌，水被吸收后再加一點，攪上勁兒，加一個生雞蛋、蔥花及其他除香菜以外的全部調(diào)料，攪打均勻。

9. 取一點餡放在餛飩皮中間。

10. 對角線對折，包成一個三角形。

11. 把三角形的兩個角折在一起，餛飩就包好了。下水煮就好啦！

小知識：

什么是舒芙蕾，也有譯為梳乎厘，蛋奶酥。是一種源自法國的烹飪方法。這種特殊的廚藝方法，主要材料包括蛋黃及不同配料拌入經(jīng)打勻后的蛋白，經(jīng)烘焙質(zhì)輕而蓬松。Soufflé一字來自法語中一個動詞souffler的過去分詞，意思是“使充氣”或簡單地指“蓬松地脹起來”。舒芙蕾不僅可以做甜食，還可以做成前菜或主菜，如奶酪舒芙蕾、鵝肝醬舒芙蕾等?？竞玫氖孳嚼僖置氡貭幍仄穱L，否則會很快“漏氣”，一般在20到30分鐘之后會完全塌陷。

半熟舒芙蕾的做法步驟

難度:中級；

時間：30--60分鐘；

主料：牛奶50毫升、黃油15克、細(xì)砂糖適量、玉米淀粉4克、蛋黃2個、奶油奶酪100克、蛋清20克、檸檬汁少許、杏果醬適量；

1. 將牛奶，黃油，細(xì)砂糖5克，放入同一容器中，用微波爐加熱至黃油融化。

2. 加入玉米淀粉，混合均勻。

3. 放入微波爐，先加熱十幾秒，拿出來攪拌一下，再加熱大約30秒。拿出后攪拌至呈濃稠狀。

4. 加入蛋黃，混合均勻。

5. 將奶油奶酪單獨打散，再打至稍微順滑。

6. 將前面的面糊加入奶油奶酪中，攪拌均勻順滑。

7. 將20克蛋清與18克細(xì)砂糖打發(fā)成蛋白霜，不需要很硬挺，打至泡沫尾部能夠自然下垂即可。

8. 將蛋白霜分兩次加入起司面糊，攪拌均勻。

9. 最后加入適量檸檬汁，攪拌均勻。

10. 模具下方，內(nèi)部都用油紙墊好。

11. 倒入起司面糊。再取一個較深的烤盤，注入1厘米深的熱水，水溫約80度。將盛面糊的烤盤放入注熱水的深烤盤中，放入預(yù)熱到200度的烤箱中，烘烤20分鐘。

12. 取出后趁熱脫模。注意如果是用單個的小起司模具只要烘烤12分鐘，我用的是6寸心形模具，所以時間加長到20分鐘。

13. 待蛋糕完全涼透，在表面涂上杏仁果醬或鏡面果膏。

14. 半熟舒芙蕾質(zhì)地很嫩，入口即化。 較大模具做的就用勺子享用，小模具做的可以一口一個。這種軟嫩的質(zhì)地不適合切分。

小貼士：

用玉米淀粉代替低筋面粉，非常適合呈現(xiàn)半熟的狀態(tài)。入口即化的綿軟口感是這款舒芙蕾的最大特點。由于柔軟的特性會帶來切分時的不便，所以大家盡可能用分量大小適當(dāng)?shù)哪＞咧谱鳌?/span>

草莓在丹東上市已經(jīng)有一段時間了，相信朋友們和小編一樣經(jīng)常買一堆回來大吃一頓，但草莓不宜存放，吃不完的草莓一夜之間就會軟蔫失去了口感，現(xiàn)在小編就推薦一則制作草莓醬的方法，將吃不完的草莓化腐朽為神奇，變身為另一款美食！

草莓醬的做法步驟

難度：初級；

時間：10--30分鐘；

主料：草莓；

輔料：白砂糖、冰糖；

1. 草莓去蒂洗凈 切塊；

2. 切好的草莓撒上白砂糖 拌勻..白砂糖的量的話 就像是涼拌西紅柿的感覺；

3. 腌制一到一個半小時 草莓變軟出水；

4. 鍋里不要有水 倒入草莓 放上一到兩塊冰糖 小火熬制..冰糖的多少根據(jù)草莓的多少和個人喜好添加；

5. 慢慢熬 不要著急 火大了容易糊..熬到水分慢慢收干 變得粘稠.. 快熬好的時候 會濺出汁 最好帶個袖套(下午熬的量比較大 所以濺得比較多 手臂有被燙到)

6. 如果草莓切得不夠小 熬制的時間可能會長一點..也可以在草莓顏色變深之后 把火調(diào)小 用鍋鏟壓一下 可以縮短熬制時間..熬到圖片上這樣就差不多啦~

7. 用干凈的玻璃罐子裝起來 因為是無添加的 所以要盡早吃完..拿來做個面包蛋糕神馬的 或者做早餐果醬 都是不錯的~還可以舀一勺放在酸奶里 變成草莓酸奶喲~

小貼士

個人不是很喜歡吃太甜的東西 所以選用的草莓是帶點酸味的 糖也沒有加太多 草莓醬的味道是甜中帶一點酸 很好吃呢~