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      糖醋武昌魚
      
                    
                    
                    
                    
      
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                        2015-01-31
                        
                            
                        
                    
      
                    
      
                        
                        
      
                    
      
                    
                    
      
                        
      
                            
                        
      
                        
      
                            
                                
      
                                    
                                        
      

                                        
                                        

                                        
      糖醋武昌魚
      糖醋武昌魚制作材料：
      鳊魚（武昌魚）1條，大蔥，小蔥，生姜，大蒜 
      糖醋武昌魚制作調(diào)料：
      鹽，料酒，醋，糖，醬油 
      糖醋武昌魚制作過程：（如↓圖所示）
      ↓1.將魚斬殺治凈，特別是魚腹內(nèi)的黑膜，一定要刮除干凈；將魚放置案板，在魚身兩側(cè)每隔1指寬推拉一刀，將少許精鹽倒入掌心，揉開，涂沫魚身內(nèi)外、撒上少許胡椒粉，輕拍少許料酒腌制10分鐘。
      ↓2.凈鍋燒熱后注油再次燒熱，將腌制過的魚用廚用紙巾拭干水分后，下入鍋中以中小火力煎制。
       
      ↓3.將魚煎至定型，表皮微黃焦香時翻個面，將魚的另一面也慢火煎香。
      ↓4.將魚兩面煎好后盛出備用；大蔥洗凈斜切成段，生蔥切厚片，大蒜整粒去皮備用。
       
      ↓5.就著鍋內(nèi)的底油，將蔥、姜、蒜下入鍋中，慢火煸香，將魚回鍋。
      ↓6.準(zhǔn)備好糖醋汁，即取1份酒2份醋3份糖4份醬油5份清水（或高湯）調(diào)制，將糖醋汁澆淋入鍋中。
       
      ↓7.大火煮開鍋后轉(zhuǎn)中小火加蓋燜煮。
      ↓8.待鍋中醬汁收濃后，將整魚起鍋裝盤，剔除鍋內(nèi)香辛料后，將濃汁煮滾后澆淋在魚盤中，撒上小蔥段即可。
      制作糖醋武昌魚小貼士： 
      武昌魚，是鳊魚的一種，體高，側(cè)扁，呈菱形，肉味腴美，脂肪豐富，為上等食用魚類。相傳得名“武、昌”二字始于三國時期。當(dāng)年孫權(quán)駐軍鄂城，當(dāng)?shù)貪O夫呈上一種魚，清蒸之后，那魚油光水滑，香氣撲鼻，更意外的是，竟然還能解酒，不勝酒力的孫權(quán)頓覺此魚美味又實用，心中大喜，感慨此地正好“因武而昌”，這魚也就此被命名為武昌魚，而清蒸的做法也一直流傳至今。
      糖醋武昌魚適合人群： 
      糖醋武昌魚酸甜可口濃香四溢，而且很有營養(yǎng)哦，是一道利鈣吸收的“保鈣”菜肴，尤其適合老人、孩子食用。
      武昌魚營養(yǎng)成分：
      武昌魚富含維生素A、維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素C、維生素E、蛋白質(zhì)、脂肪、膽固醇、鈣、鎂、銅、磷、鐵、鋅、鈉、硒等。武昌魚有調(diào)治臟腑、開胃健脾、增進食欲之功效，對于貧血癥、低血糖、高血壓和動脈血管硬化等疾病的發(fā)生能起到抑制作用。 
      
                                          		
                                
      
                                  
                        
      
                    
      



                
      
                
      
                    
                    
                        
      
                            
                                
        
                                    		
                        
        
                            
                
        
                
        
                
                
                
        
                
        


                

                
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