2、準(zhǔn)備干辣椒和花椒，辣椒掰斷去籽。

3、熱鍋放油勺5成熱，放入花椒爆出香味，不喜歡麻味的可撈出不用。

4、放入銀魚翻炒。

5、炒去水分，然后小火慢慢焙至金黃。

6、銀魚撥向一邊，放入干辣椒炒幾分鐘。

7、放入鹽。

8、翻炒幾分鐘，?；鹑鍪熘ヂ椤?/p>

貼士：
1、山東很多地方都有四大缸，比如膠州四大缸，黃河口四大缸，我們臨沂有沂州府四大缸，更多的飯店直接叫農(nóng)家四大缸，各種四大缸放的東西也不一樣，膠東四大缸一般是蝦醬雞蛋，咸魚蘿卜，五花肉肉茄子，蝦皮青紅椒。我每次去飯店也吃得不一樣，既然叫農(nóng)家四大缸，那就放農(nóng)家人常吃的下飯小菜吧。四大缸一般配窩頭煎餅一同吃。

2、我獨創(chuàng)的四大缸如下：
1）醬豆子拌青椒。

2）麻辣小銀魚。

3）香椿拌豆腐。

4）地鍋老咸菜。

3、地鍋老咸菜是采用生長在蒙山腹地的臘菜為主要原料，經(jīng)腌制、晾干、地鍋蒸煮等十幾道傳統(tǒng)工藝加工而成。老咸菜又名熟咸菜，在本地已有數(shù)百年的歷史，是傳統(tǒng)的農(nóng)家特色名菜。這個現(xiàn)在很少有人家做了，超市有成品可以買到，所以這一缸我就省事了。

4、四大缸配正宗農(nóng)家玉米面做的荷葉夾。

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