豇豆我就知道炒著吃或者做餡，小時(shí)候媽媽用來腌過咸菜，還真沒涼拌過，那天在報(bào)紙上看到介紹這種吃法，覺得不錯(cuò)，剛好家里這兩樣?xùn)|西都有，就試著做了，沒想到味道還真不賴，尤其是我老公，這人平常就喜歡吃木耳，這下就更對他的口味了。來看吧，碧綠的豇豆配上黑黑的木耳，倒還真的是相得益彰呢！

原料：豇豆、木耳、蒜末、白糖、醋、鹽、麻油

做法：1. 豇豆洗凈，切成寸段，木耳事先用水發(fā)好，去根洗凈，蒜剁成末待用。

      2.坐鍋點(diǎn)火，鍋內(nèi)放適量清水，放一小匙鹽，燒開后把擇凈的木耳和豇豆放里面焯5分鐘左右，至豇豆熟透后撈出瀝干水分。

      3.調(diào)入鹽、白糖、醋、蒜末、麻油，拌勻即可食用。

“大廚”秘笈：

1.個(gè)人認(rèn)為，拌菜最好用蘋果醋或者白醋，米醋也可，而吃餃子或者面條時(shí)調(diào)味的醋以陳醋為好，當(dāng)然那道名菜“陳醋菠菜花生米”除外。呵呵，煮出來的骨頭肉、肘子肉啥的，蘸著陳醋食用也不錯(cuò)。

2.焯豇豆時(shí)放鹽是為了保持豇豆碧綠的顏色，不然火候掌握不好，煮黃了就不好看了。中國人講究“色香味”，色不好看會(huì)影響人的食欲哦。

3.蒜末可以早點(diǎn)剁出來，據(jù)說大蒜切開后，在空氣中暴露的時(shí)間越長，營養(yǎng)越豐富，但時(shí)間過長，以至于都干巴了也是不好的。

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