秋來，朋友家的海椒下架，送了一些給我。

因?yàn)橄矚g吃辣，所以看著這小堆辣椒開心。高興完了一想：腫么吃呢？舍不得一下子都吃了（當(dāng)然一兩頓也吃不完哈），留下吧過兩天就不新鮮了。以前做過辣椒醬，但這次的辣椒看起來貌似“荊條子”的樣子，所以覺得拿來做辣椒醬有點(diǎn)太可惜了。想來想去，咱來試著做做渣海椒吧。 

渣海椒是我國(guó)西南地區(qū)一種特產(chǎn)，在四川、重慶東南部的黔江等地區(qū)、湖北鄂西地區(qū)的利川等地區(qū)的居民大多喜好吃渣海椒。記得小的時(shí)候不知道是媽媽太忙沒有時(shí)間還是不會(huì)做，反正是印象中沒有看見媽媽做過但卻總是媽媽的朋友給我們?cè)＝烦?。渣海椒味道很特別、很下飯，在那個(gè)能吃又沒有多少可吃的年齡年代，這樣的下飯菜當(dāng)然是很受歡迎的。

多少年沒有吃過了，剛回憶那個(gè)味道就開始流口水  呵呵

那就開始做吧：

1. 把辣椒擇好洗凈（只此一種別無他類，期望什么紅辣椒滴呢就癡想了哈）

2. 用blender把辣椒打碎（不用太細(xì)碎，粗碎就可以咯）

3. 在碎辣椒里加入適量的鹽、姜粒、蒜粒、花椒粒（沒有可以不加）

4. 加入玉米粉（細(xì)）或米粉拌勻，辣椒和玉米粉的參考比例為1:0.7，也可根據(jù)自己的喜好隨意調(diào)整

我用的是這種玉米粉

調(diào)拌好的碎辣椒

5. 把調(diào)拌好的辣椒裝入瓶子，注意蓋好瓶蓋、做好密封（因?yàn)闆]有陶瓷壇，只有將就用瓶子。有條件最好用陶瓷壇而且是那種邊上有水漕和蓋子的泡泡菜的壇子，蓋上蓋子后還要記得在水漕內(nèi)加水并注意添加和更換水漕里的水)，放置大約一周或聞到有酸酸的味道后就可以了。

期待呀期待，又香又下飯的渣海椒過幾天就可以吃了哈！

不過要記著：吃之前要炒一下哈，因?yàn)檫@樣做出來的渣海椒還是生的喲。不用放油哦。