菊苣起源于地中海地區(qū)，最初因其藥用功能被古希臘人和古羅馬人使用。在歐洲，從14世紀以來菊苣就被當作一種蔬菜食用。19世紀末引入美國，在荷蘭、比利時、法國、德國廣泛栽培，在北美也有栽培。在美國東部和加拿大，成為雜草，大量孳生于牧場及路邊。我國也部分地區(qū)稱之為“碩參”。

菊苣為藥食兩用植物，菊苣葉可調制生菜。它的根含菊糖及芳香族物質，可提制代用咖啡，促進人體消化器官活動。 植物的地上部分及根可供藥用，中藥名分別為菊苣、菊苣根，具有清熱解毒，利尿消腫，健胃等功效。

菊苣（Chicory）

植物分類：菊科（Asteraceae）

土壤酸堿度：ph5~8

發(fā)芽天數(shù)：7天

成熟天數(shù)：40天

覆土深度：0.5cm

株距：4~6cm

栽種時間：3~10月

特性

菊苣具有極強的抗逆性，耐寒，喜冷涼和充足的陽光，不耐高溫。發(fā)芽適宜溫度15℃左右，菊苣怕澇，喜濕潤的環(huán)境。喜排水良好、土層深厚、富含有機質的沙壤土和壤土，土壤要疏松，菊苣對土壤的酸堿性適應力較強，但過酸的土壤不利于生長。

育苗

菊苣適宜直播。播種前7～10天，將種子放置在陰涼通風處晾曬1～2天，可提高發(fā)芽率，用涼水浸種，除去浮面的種子，下沉的飽滿種子出水后，晾去水分后即可播種。

定植

幼苗3~4片真葉后移栽。定植時要澆透水，定植后4～5天澆一次緩苗水。

日常管理

菊苣生命力很強，適應性強，播種后易出苗，甚至在無土覆蓋的情況下都能立苗。出苗后半個月至一個月間去小苗、劣苗，追施有機肥一次，每次刈割利用后，及時澆灌施肥，促使再生。但要特別注意的是出苗后應追施氮肥。生長期要保持土壤濕潤。

采收

菊苣和生菜一樣，從外側的葉子開始采收，如果一次摘太多，新芽就不容易長出來，從最大的葉子開始摘。

食療功效

菊苣為藥食兩用植物，菊苣葉可調制生菜，在我國四川（成都）及廣東等有引種栽培。它的根含菊糖及芳香族物質，可提制代用咖啡，促進人體消化器官活動。 植物的地上部分及根可供藥用，中藥名分別為菊苣、菊苣根，具有清熱解毒，利尿消腫，健胃等功效。

采摘保存

裝保鮮袋，放冰箱保險柜里冷藏。