彩繪草莓奶油蛋糕卷
更新于：2015-2-4 19:12:29
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彩繪草莓奶油蛋糕卷的簡介及特色喜歡美食，看到顏色亮麗的食材就非常喜歡，但絕對得是純天然無添加劑的，自己做為的就是健康安全衛(wèi)生嘛。哈哈。 看到過電視上專家講色素，色素對人危害很大，尤其是對正在成長的孩子，危害就更大了。所以，在我的美食中，拒絕人工色素，我從來不用人工色素。看到別人做的彩繪蛋糕卷，很是羨慕，漂亮得不得了，很喜歡。也曾想試著做，但看到他們大多是用色素做的，就又打消了我試做的念頭。 后來就自己琢磨，用紅曲粉和抹茶粉來代替色素，既健康安全，又讓蛋糕卷漂亮起來，說干就干，馬上行動了，但對繪畫的確是沒有天賦，也是第一次這么做，畫得草莓真是丑哦，哈哈，大家勉強看吧。教您彩繪草莓奶油蛋糕卷怎么做，如何做彩繪草莓奶油蛋糕卷才好吃 1、用分蛋器把蛋白、蛋黃分開。  2、蛋黃中加入10克糖。用手動打蛋器攪打均勻，再加50克色拉油攪打均勻，再將60克牛奶倒入，攪打均勻至油水融合。  3、將80克低粉篩入蛋黃盆中。  4、攪拌均勻至無顆粒的漿糊狀。  5、用勺子取15克蛋黃糊于小碗中。  6、將1/8小勺紅曲粉篩入小碗中，用勺子切拌均勻。  7、用廚師機將蛋白打散，加入5滴檸檬汁。  8、攪打至粗泡時，分三次加入原料A中的糖。  9、繼續(xù)攪打，提起打蛋籠的蛋白尖峰長而不挺立，表示已經(jīng)到了濕性發(fā)泡的程度，也就是九分發(fā)的程度。做戚風(fēng)蛋糕卷，蛋白打到這個程度就可以了。  10、把蛋白與蛋黃糊分次加入，攪拌均勻成蛋糕糊。 11、取約為紅曲蛋黃糊兩倍的蛋白于小碗內(nèi)。 12、用勺子翻拌及切拌，直至蛋白與紅曲蛋黃糊完全融合?；旌虾玫拿婧时容^濃稠的均勻的淺紅色。 13、將紅曲蛋糕糊倒到裱花袋內(nèi)。 14、將裱花袋細端剪一個小口?？颈P內(nèi)鋪好油紙，手握裱花袋，在油紙上畫出草莓圖形，剩下的我點了點，哈哈，這了省事哦。 15、將烤盤放入180℃預(yù)熱好的烤箱，烤一分鐘，定型。 16、定型好的圖案面糊表面是干燥的，用手指輕戳，無液體流動。 17、把攪拌好的蛋糕糊倒入烤盤內(nèi)，抹平。雙手持烤盤，輕摔幾次，震去大氣泡。 18、放入已經(jīng)預(yù)熱好的烤箱中層，180度烤14分鐘。我家烤箱溫度偏高，我用了170度，14分鐘，根據(jù)自家烤箱的脾氣調(diào)整吧。。 19、將烤盤從烤箱取出，倒扣在烤網(wǎng)上。 20、乘熱小心撕開四周的油紙。 21、將揭去油紙的蛋糕再次倒扣在新油紙上?，F(xiàn)在蛋糕烤黃的那面向上。將奶油均勻地抹在蛋糕表面。 22、把蛋糕卷起來。卷好后放冰箱定型30分鐘。 23、取少許抹茶粉，滴入少量熱水，拌成均勻。。 24、打開油紙，用牙簽蘸著抹茶水給草莓畫上葉子，用牙簽蘸著巧克力醬給草莓點上籽。 25、切去兩頭不規(guī)則的部分，切塊吃就可以了。 |
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