菜系及功效：浙菜

菜遠(yuǎn)牛肉的制作食材：

嫩牛肉250克，芥藍(lán)菜250克，姜2片。
(2)酒1大匙，蠔油2大匙，糖半大匙，芡汁半大匙。

教您菜遠(yuǎn)牛肉怎么做，如何做菜遠(yuǎn)牛肉才好吃

1、牛肉洗凈，切薄片，用調(diào)味料(1)腌20分鐘。 

2、芥藍(lán)菜折小段，洗凈，用開水汆一下，撈出后立刻沖涼備用。 

3、先將牛肉過油，撈出后將多余的油倒掉，另用2大匙油炒姜片和芥藍(lán)菜，接著牛肉回鍋。 

4、淋入調(diào)味料(2)，炒勻即盛出。 
  
重點(diǎn)提示 
1、除了芥藍(lán)菜，也可以用圓白菜或菠菜，任何青菜與牛內(nèi)炒在一起都可以叫菜遠(yuǎn)牛肉。 

2、若用牛腩則較嫩，其他部位的牛肉纖維愈細(xì)的愈嫩。腌肉時(shí)加少許色拉油可滋潤(rùn)肉質(zhì)，比放小蘇打好。