大蔥木耳炒肉

用料：里脊肉100g、木耳20ml、油過(guò)量、鹽過(guò)量、大蔥過(guò)量、姜絲過(guò)量、雞精過(guò)量、糖過(guò)量、料酒過(guò)量、醬油過(guò)量

做法：

1.準(zhǔn)備好食材。

2.里脊肉切成片，參與鹽和淀粉上漿備用。

3.木耳提早泡發(fā)洗凈。

4.大蔥切成片。

5.鍋中注油，燒熱爆香姜絲下入肉片翻炒平均。

6.炒至肉片變色，參入醬油 料酒 糖持續(xù)翻炒。

7.下入泡發(fā)的木耳。

8.翻炒平均后參與鹽。

9.參與蔥段疾速翻炒平均。

10.參與雞精調(diào)味便可。

溜肥腸

資料：熟豬肥腸300克，黃瓜片50克。調(diào)料油600克，紹酒、醬油各1大匙，醋、白糖、精鹽、味精、香油、蔥、蒜片、姜末各少量，淀粉過(guò)量。

做法：

1、將熟豬肥腸順長(zhǎng)切兩半，再斜刀切成4厘米長(zhǎng)的段，下入沸水中焯燙透，撈出瀝凈水份，再下入七成熱油中，沖炸半晌，倒入漏勺。

2、取小碗?yún)⒓俞u油、白糖、精鹽、味精、水淀粉調(diào)勻，對(duì)成芡汁備用。

3、炒鍋上火燒熱，加底油，用蔥、姜、蒜熗鍋，烹醋、紹酒，下八肥腸，黃瓜片煸炒，潑入對(duì)好的芡汁，淋香油，出鍋裝盤(pán)便可。

鵪鶉蛋蒸肉餅

用料：豬肉（有點(diǎn)肥肉的）；油條小半根；蔥；姜；鵪鶉蛋；鹽；糖；芝麻油；生抽；

做法：1、預(yù)備資料。

2、豬肉剁成肉餡兒，油條剁碎（給寶寶吃就不必加油條了）；姜剁成姜末；蔥，蔥白，翠綠分隔處置，剁碎。

3、將剁好的油條、蔥、姜白、放到豬肉餡兒里，拌勻，讓油條跟豬肉充沛交融；放過(guò)量鹽、一點(diǎn)點(diǎn)白糖，拌勻；放芝麻油，拌勻；

4、分裝到小碗里；打上鵪鶉蛋；隔水上鍋蒸熟便可，出鍋放上翠綠，滴幾滴生抽提味兒。

爆炒魷魚(yú)

材料：魷魚(yú)1000g、洋蔥300g、二荊條250g、油適量、鹽適量、蔥適量、泡椒適量、泡姜適量、干辣椒適量、郫縣豆瓣適量、火鍋底料適量、姜適量、蒜適量

做法：

1、魷魚(yú)買(mǎi)回來(lái)之后撕掉上面那層紫色的膜，沖洗干凈，鍋里燒開(kāi)水，水開(kāi)之后將魷魚(yú)放進(jìn)去焯燙半分鐘去腥。

2、將焯燙好的魷魚(yú)撈出，用刀劃幾條口子，再用叉子等工具挫一些小孔以便入味，其他配料切好，二荊條辣椒切斷。

3、鍋里放少許油，開(kāi)中火，把魷魚(yú)放在鍋里雙面煎，魷魚(yú)容易起卷，借助鍋鏟筷子不停的壓平接觸鍋底繼續(xù)煎，這樣可以去掉魷魚(yú)多余的水分，魷魚(yú)煎至成金黃色，微微焦的狀態(tài)起鍋切成大小均勻的塊狀。

4、鍋里重新放油，比平時(shí)炒菜稍微多一點(diǎn)點(diǎn)，放入姜蒜絲、泡椒泡姜、蔥白、干辣椒爆香，再放入二荊條炒出辣味，接著放郫縣豆瓣醬和火鍋底料繼續(xù)炒至香味溢出。

5、炒香之后，倒入魷魚(yú)翻炒均勻直到入味，最后倒入洋蔥，繼續(xù)翻炒。

6、當(dāng)看到魷魚(yú)的水份基本上炒干，配菜熟了，就可以撒上熟芝麻和孜然粉翻炒均勻出鍋，出鍋之后，撒上點(diǎn)蔥花就可以了。

皋比青椒

用料：尖椒8個(gè)、蒜2瓣、香醋15毫升、白糖15克、生抽5毫升、色拉油15毫升、食鹽過(guò)量

1、將青椒洗潔凈，把蒂部切掉，用小刀挖掉籽，大蒜拍破后去皮，切成碎末

2、將生抽、白糖、香醋、鹽放入碗里混淆平均成調(diào)料汁備用

3、鍋中倒入油，中火加熱至4成熱后，將青椒排放鍋中入，用鍋鏟悄悄按壓青椒，并不時(shí)的將青椒翻面，使之平均的受熱，青椒兩面表皮都煸出皺紋

4、將青椒撥到鍋頭的一邊，放入蒜末煸香，倒入步驟（2）的調(diào)料汁，翻炒入味，待湯汁收濃稠時(shí)便可盛入盤(pán)中

魚(yú)香千葉豆腐絲

食材：千葉豆腐150g、 木耳50g、尖椒30g、胡蘿卜50g、蒜過(guò)量、紅干椒過(guò)量、糖1小勺、白醋半勺、老醋1小勺、鹽2g、胡椒粉少量、水淀粉少量、生抽老抽1小勺、干淀粉1小勺

做法：

1)千葉豆腐切細(xì)絲。

2)放上少量干淀粉拌勻。

3)木耳泡發(fā)洗凈切細(xì)絲備用。

4)胡蘿卜切絲。

5)尖椒洗凈去心切絲。

6)將醬油，胡椒粉，鹽，糖，醋，蒜放在碗中調(diào)成魚(yú)香汁。

7)起鍋熱油，把干紅椒炒香，下豆腐絲煸炒半晌。

8)下入胡蘿卜絲煸炒。

9)放入木耳絲煸炒勻。

10)倒入魚(yú)香汁大火炒勻入味，可嘗口再放調(diào)料。

11)淋入水淀粉至稠便可出鍋。