腸仔包 更新于：2015-3-3 16:34:51
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教您腸仔包怎么做，如何做腸仔包才好吃 1、將除黃油以外的所有材料倒入安裝有攪拌刀的面包桶中，稍加攪勻，將面包桶安裝入烤箱底安裝槽中，順時(shí)針旋轉(zhuǎn)將面包桶鎖緊在烤箱內(nèi)，選擇“和面”檔，將面團(tuán)攪打至面筋擴(kuò)展，表皮光滑。
 2、加入室溫軟化的黃油，繼續(xù)“和面”攪打至擴(kuò)展階段（面團(tuán)可以拉出半透明薄膜，薄膜破洞呈鋸齒狀）；將攪打好的面團(tuán)覆膜保溫，烤箱設(shè)置“發(fā)酵”檔，將面團(tuán)基礎(chǔ)發(fā)酵至2.5倍左右大。
 3、將面團(tuán)取出排氣，均分為8份（60g左右1份）滾圓后，放置室溫覆膜松馳20分鐘左右。松馳后的面團(tuán)進(jìn)行整形，搟成長(zhǎng)三角形，將小熏腸仔包裹入內(nèi)卷起來(lái)。
 4、依此做法完成6個(gè)腸仔包整形，間隔一定距離排入烤盤中，剩余兩份面團(tuán)計(jì)劃制作夾草莓的甜面包，或紡捶形或圓形，整形可隨意。整好形的面包入烤箱，烤箱內(nèi)放碗熱水增加濕度，烤箱設(shè)置“發(fā)酵”檔最后發(fā)酵至兩倍大左右取出，表面涂刷蛋液撒芝麻，草莓甜面包表面刷番茄醬，烤盤入烤箱上火190℃，下火160℃ 烘烤約13分鐘即成。
 5、烤盤取出，將烤好的腸仔包放置烤網(wǎng)，攤涼后放入保鮮袋中常溫保存即可。
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來(lái)自： 侗鄉(xiāng)人1961 > 《（2）精品主食》
