1. 肉餡里加入切好的蔥花、姜末、加入一個蛋清、花椒水（提前用熱水將花椒泡上用的時候?qū)⒒ń繁殖?，直接用花椒水）、鹽、紹酒、少許胡椒粉，點上一點生抽、香油。

2. 順著一個方向?qū)⑷怵W攪拌均勻。

3. 餛飩皮準備好，準備一碗清水。

4. 將餛飩皮四周抹勻水。

5. 餛飩皮如圖放入肉餡。

6. 將餛飩皮從下向上翻一下。

7. 然后順著卷成小卷。

8. 大頭沖著外手將兩頭蘸水，如圖緊緊的捏在一起。

9. 捏好的餛飩擺在案板上。

10. 將蝦皮洗凈，紫菜洗凈。

11. 蝦皮防止過咸可以提前用水泡一下。

12. 紫菜撕成小條。

13. 鍋內(nèi)做水，水開后放入餛飩，蓋蓋等開鍋，水開后將火調(diào)小火，開蓋煮兩三分鐘，餛飩皮變透明了即可。

14. 將煮好的餛飩倒入加入蝦皮、紫菜、香油、醬油、醋的碗中。

15. 撒入香菜或者香蔥韭菜段之類提鮮。