蒜子瑤柱豆苗的做法詳細介紹更新于：2013-9-12 19:40:50
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菜系及功效：閩菜 蒜子瑤柱豆苗的制作食材：豆苗，12兩(480克)，瑤柱，3粒，蒜頭，8粒，姜花，4片量。鹽1/2茶匙，雞粉，糖各1茶匙，芡汁料：水1/2杯，生抽，蠔油各1湯匙，糖1茶匙，麻油，胡椒粉少許，生粉3/4湯匙。 教您蒜子瑤柱豆苗怎么做，如何做蒜子瑤柱豆苗才好吃1、豆苗摘去硬莖，洗凈隔干水，瑤柱用水蓋面浸軟，撈出撕碎（浸水留用），蒸大約10分鐘至軟，蒜頭去衣，整粒留用。2、燒熱半杯油，將蒜頭用中火炸至金黃色，取出，留6湯匙油，用猛火炒豆苗至軟身，下調(diào)味料兜勻，取出隔凈水上碟。 3、用1湯匙油爆香姜片，加芡汁，瑤柱絲，浸瑤柱水及蒜頭煮成汁，淋于豆苗上。 注意：豆苗要用猛火快手兜炒才能避免出水及變黃。 |
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來自： 侗鄉(xiāng)人1961 > 《（5）閩菜》
