辣油目魚(yú)的做法詳細(xì)介紹更新于：2013-10-6 07:20:04
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辣油目魚(yú)的簡(jiǎn)介及特色此菜紅白輝映，脆嫩爽口、香辣適度，為佐酒佳肴。
教您辣油目魚(yú)怎么做，如何做辣油目魚(yú)才好吃1. 目魚(yú)（鲆）宰殺治凈，取凈肉再洗凈黑污，切2.4 厘米長(zhǎng)、1.2 厘米寬的塊，寬邊切梳子刀；2. 蔥姜洗凈，蔥切段， 姜切片； 3. 鍋上火，放入清水、黃酒、蔥姜燒開(kāi)后，把目魚(yú)下開(kāi)水鍋氽熟撈出，瀝干水分； 4. 將目魚(yú)放盤(pán)內(nèi)，加入精鹽、味精、辣油拌勻，裝盤(pán)即成。 辣油目魚(yú)的做法小貼士制作要訣：1. 目魚(yú)洗凈黑污，否則成品有腥味。切塊刀工要整齊，大小適度； 2. 氽時(shí)，待鍋開(kāi)后下魚(yú)，時(shí)間不宜長(zhǎng)，以熟為度，過(guò)火則成品質(zhì)老。 |
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來(lái)自： 侗鄉(xiāng)人1961 > 《（18）江西菜》
