這廣東的天氣真是說變就變，昨天還凍的嘻嘻呵呵，今天就開始穿短袖了。真服了這里的氣候……不過還好，在這邊呆了快10年了，都已經(jīng)習(xí)慣了。今天真是格外的熱，都有夏天的感覺了。在這種氣溫下只想來點(diǎn)火辣和冰爽的，不來點(diǎn)香辣的海鮮和冰啤，怎么對(duì)得起夏天的來臨？那么今天就直接來一道美味夏季佳肴－香辣花甲
食材： 花甲一斤，大蔥，湖南椒、小紅椒、蒜、姜 做法： 1.花甲放在清水里面，把殼上的臟東西反復(fù)清理干凈，然后換清水加入一勺鹽，靜靜地等它自己把沙子全部吐出來。 2.起鍋燒水，等開了以后把花甲倒入鍋里，等它們?nèi)繌堊旌罅⒓磽瞥觯悦怩r味大量的流失。然后把撈出的花甲放在清水里面再過濾兩遍，以保證沒有了沙子。切記：沒有張口的花甲要丟掉，不能吃的。 3.大蔥/湖南椒斜刀切，小紅椒/姜切絲條，蒜拍扁 4.起油鍋燒熱，油溫有個(gè)六七成熱左右把姜、蒜、小紅椒、大蔥下入鍋爆香 5.把花甲倒入鍋內(nèi)加入高度酒或料酒（我用的是高度白酒）翻鍋，倒入些許溫開水，切記不要加涼自來水 6.放入湖南椒，加入鹽、白糖、味精（花甲本身就有鮮味，如果覺得不夠味再加入）、白醋、香麻油、醬油、蠔油迅速掂鍋翻炒，味道浸入后立即出鍋。 由于忘記買了，唯獨(dú)少了豆瓣醬，若是有它的話，味道會(huì)更足！ 
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