糖醋瓦塊魚的簡(jiǎn)介及特色

色澤金黃，外焦里嫩，酸甜味美。

分類標(biāo)簽：東北菜學(xué)齡期兒童食譜營(yíng)養(yǎng)不良食譜老人食譜益智補(bǔ)腦食譜
菜品口味 糖醋味	主要工藝 糖醋溜
食材明細(xì)
大黃魚300克
冬筍15克	蘑菇(鮮蘑)15克
淀粉(玉米)30克
黃酒15克	香油10克
醬油15克	味精2克
鹽5克	小蔥10克
白砂糖50克	姜10克
醋30克	大蒜(白皮)10克
植物油40克

教您糖醋瓦塊魚怎么做，如何做糖醋瓦塊魚才好吃

1. 將黃花魚去頭、尾、鱗和內(nèi)臟，洗滌干凈，斜片成瓦塊形；
2. 片好的魚肉用精鹽、黃酒腌制一會(huì)兒；
3. 淀粉調(diào)糊將魚肉漿拌均勻；
4. 冬筍削去外皮，洗凈，切?。?br> 5. 鮮蘑去蒂，洗凈，切??；
6. 蔥姜洗凈，蔥切丁，姜切末；
7. 蒜剝?nèi)ニ庖拢瑩v成蒜泥；
8. 用糖、醋、黃酒、醬油、濕淀粉兌好糖醋汁鹵；
9. 用大勺加寬油，燒至六成熟時(shí)，將魚塊放入油內(nèi)，炸成外皮略硬撈出；
10. 待油回到七成熱時(shí)，再把魚塊放回油內(nèi)，炸成金黃色，外酥里嫩時(shí)，倒入漏勺，控去油，碼在盤中；
11. 勺內(nèi)留少許底油，把蔥、姜放入勺內(nèi)煸炒，隨即把兌好的糖醋汁倒入勺內(nèi)炒稠，將炸好的魚塊放入，使魚塊與芡汁交融在一起，淋入香油即成。

糖醋瓦塊魚的做法小貼士

制作要訣：
1. 改刀要形如瓦塊；
2. 汁芡寬松，不可過緊；
3. 因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備植物油500克。
食物相克：
大黃魚：黃魚不能與中藥荊芥同食；吃魚前后忌喝茶；不宜與蕎麥同食。