1、紅燒鯉魚。

鯉魚處理干凈后，改上一字花刀，鍋燒熱放上一大勺油，再撒上一把鹽，把鯉魚下鍋煎至兩面金黃。接著把鍋刷洗干凈，放上蔥姜八角炒香后，放上一勺黃豆醬，一勺郫縣豆瓣醬，少許蠔油，陳醋，生抽，老抽，接著加入兩大勺清水，把煎好的鯉魚下鍋。

不需要放鹽，放點(diǎn)白糖提鮮，中火燉八分鐘，接著開大火把湯汁收至粘稠，出鍋淋點(diǎn)香油就可以吃啦，好吃又好做，過年時(shí)，別忘了做這道菜喲，祝您年年有余。

2、糖醋鯉魚。

過年時(shí)，要是把這道糖醋鯉魚端上桌，那肯定給您長(zhǎng)面子，這道菜的色澤紅亮，酸甜適口，男女老少都愛吃，好吃好做又好學(xué)，接下來就把做法分享給大家。

處理好的鯉魚，先橫著切一刀深至魚骨，然后再片上一刀，讓魚肉垂下來，這叫牡丹花刀，然后放點(diǎn)精鹽腌制一下，接著盆中放上兩大勺干玉米淀粉，直接加入適量的清水?dāng)噭虺珊邗庺~上面，然后下鍋炸至金黃酥脆后，撈出來。

然后凈鍋，放點(diǎn)底油，放上一大勺蒜末，然后放上番茄醬，白醋，白糖，清水各一勺，接著開大火熬制粘稠后，澆在炸好的鯉魚上，就可以出鍋裝盤了，快過年了，祝你年年有魚，這道菜別忘做喲。

3、瓦塊魚。

瓦塊魚可是俺們北方，特別愛吃的一個(gè)魚肉做法，尤其過年時(shí)，買的魚多，提前把它炸成魚塊，然后燉上一燉，味道特別香，吃好做又好學(xué)，接下來就把這道菜的做法，分享給大家。

瓦塊魚可以用草魚塊，鰱魚塊都可以，剁成大塊后，放在盆中，放上精鹽，13香，生抽，老抽，玉米淀粉和白面，以及適當(dāng)?shù)那逅當(dāng)噭虺珊?，然后下入油鍋炸至金黃酥脆后撈出來，切記，炸魚塊時(shí)，油溫一定要稍高一點(diǎn)，不然魚塊容易炸散。

接著鍋留底油，蔥姜蒜八角爆香后，放上少許的蠔油，陳醋，生抽，老抽，接著加入三大勺清水，然后加入精鹽，胡椒粉調(diào)味，然后把炸好的魚塊下鍋，燉上個(gè)三五分鐘，出鍋時(shí)撒點(diǎn)香菜，淋香油就可以出鍋了，過年了，祝您年年有余，這道菜不要忘了做。

4、蔥油鯉魚。

如果您不喜歡，紅燒鯉魚或者糖醋鯉魚，這種稍微濃郁的做法，那么你也可以做這一道，清淡的蔥油鯉魚，簡(jiǎn)單好學(xué)，好吃又好做，接下來把做法分享給你。

鯉魚處理干凈后，魚盤上墊上兩根筷子，然后把鯉魚放在筷子上，水開后上鍋只需蒸八分鐘即可，接著利用這個(gè)時(shí)間，碗中放上一勺胡椒粉，一勺白糖，蠔油陳醋生抽各一勺，攪勻后澆在蒸好的鯉魚上面，然后撒上蔥絲，用熱油炸香就可以吃啦，快過年了，祝您年年有魚，這道菜不要忘了做喲。

總結(jié):

怎么樣朋友們，看完文章，這次學(xué)會(huì)了這四道魚肉做法了吧？簡(jiǎn)單好學(xué)，好吃又好做，快過年時(shí)，這幾道魚肉做法，你一定要收藏好，過年時(shí)做上一道，祝您年年有余，我是大廚江一舟，文章干貨很多，記得點(diǎn)贊收藏保存好，咱們下期見。