紅燒鯽魚 全程圖解的簡(jiǎn)介及特色

肉質(zhì)松軟，湯味鮮香，營(yíng)養(yǎng)豐富。

菜品口味

咸鮮味

主要工藝

干燒

食材明細(xì)

鯽魚250克

豬肉(肥瘦)50克

姜10克

大蒜(白皮)10克

大蔥5克

白砂糖5克

料酒5克

豆瓣醬15克

醬油10克

味精2克

醋10克

植物油40克

教您紅燒鯽魚 全程圖解怎么做，如何做紅燒鯽魚 全程圖解才好吃1. 將鯽魚去鱗、腮及內(nèi)臟，洗凈后立即將魚抹干；

2. 在魚身兩面劃幾刀，刀口深達(dá)魚骨；

3. 油鍋放植物油加熱，油將沸時(shí)放入鯽魚，待兩面金黃時(shí)取出魚；

4. 原鍋中放入生豬肉末炒散后，加入豆瓣醬、姜蒜末，炒幾下，將魚重新放入，加入料酒、醬油、白糖，并加一些清水（以淹沒(méi)魚身為度），用微火燒燉，直至汁將盡時(shí)，盛入盤內(nèi)；

5. 將蔥、味精、醋攪勻，澆在魚身上即成。

紅燒鯽魚 全程圖解的做法小貼士制作要訣：

炸魚時(shí)，切忌過(guò)火、炸焦，油炸時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，以免在高溫油炸過(guò)程中產(chǎn)生有毒物質(zhì)。