油爆魷魚(yú)卷的做法詳細(xì)介紹
更新于：2013-10-6 19:47:49
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油爆魷魚(yú)卷的簡(jiǎn)介及特色包汁汪油，鮮嫩咸香，清淡爽口。
菜系及功效：家常菜譜 教您油爆魷魚(yú)卷怎么做，如何做油爆魷魚(yú)卷才好吃1、把魷魚(yú)劈開(kāi)，在里面打上麥穗花刀，和筍一起用開(kāi)水焯一下，倒出控水。2、用碗對(duì)汁：料酒、醋、鹽、味精、蔥、蒜、淀粉、黃瓜片。 3、勺坐油，等油六七成熟，下魷魚(yú)沖一下，倒出。原勺放少量油，倒魷魚(yú)、筍片、汁、顛勺，淋花椒油，出勺即成。 操作關(guān)鍵: 打魷魚(yú)花：兩個(gè)45度，魷魚(yú)放墩上，斜度45度，坡刀45度，剁刀要直。深度：坡刀淺，剁刀深。汁芡要合適。油溫稍高，操作要快。 |
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來(lái)自： 侗鄉(xiāng)人1961 > 《（1）家常菜譜》
