喝魚(yú)湯的好處？

魚(yú)的營(yíng) 養(yǎng)十分豐富，食療功效不可小視，而且不同種類(lèi)的魚(yú)保健功能也不盡相同，所以常常成為諸多靚湯的主料。魚(yú)湯特別適合那些因神經(jīng)緊張和壓力而難以入睡的腦力勞動(dòng)者，在睡覺(jué)前喝一碗魚(yú)湯不但補(bǔ)充鈣質(zhì)，還能明顯提高睡眠質(zhì)量,還能預(yù)防心血管疾病。

魚(yú)湯中含有一種特殊的脂肪酸，它具有抗炎作用，可以治療肺呼吸道炎癥，預(yù)防哮喘發(fā)作，對(duì)兒童哮喘病最為有效。

魚(yú)湯利水，身體濕氣重的胖人可以喝魚(yú)湯。魚(yú)湯預(yù)防發(fā)胖啊！

腎病患者最容易出現(xiàn)的癥狀就是身體的局部或全身水腫，并且難以消除或反復(fù)出現(xiàn)。單吃利尿藥物難以全面消除水腫，專(zhuān)家建議可以多吃一些健脾利尿的養(yǎng)生湯——白鯽魚(yú)湯，這樣既可減少藥物毒副作用也可緩解水腫現(xiàn)象。

經(jīng)常喝魚(yú)湯這么多的好處，和煲湯婆一起來(lái)學(xué)習(xí)做魚(yú)湯吧！

1 燉魚(yú)湯

材料：

小鯽魚(yú)，豆腐，蔥花，白糖，油，清水，醋，鹽，雞精

做法：

坐鍋倒油，開(kāi)大火，油冒煙時(shí)將魚(yú)順鍋邊輕輕滑入，約兩分鐘之后翻面再煎兩分鐘，放幾片姜稍炸，然后一次加足清水，加入蔥段、小半湯匙的醋和白糖，大火煮開(kāi)。

2.放入豆腐，鹽、少許的雞精，繼續(xù)大火咕嘟，三五分鐘之后湯就變白了，再繼續(xù)大火煮五分鐘左右換中火燉約5~10分鐘，出鍋前撒上點(diǎn)的蔥花就OK了

2 奶白鯽魚(yú)湯

材料：

鯽魚(yú)，嫩豆腐，姜，蒜，鹽，香菜，蔥

做法：

1、鯽魚(yú)去鱗去其內(nèi)臟和腮，洗凈，控干水分；

2、鍋內(nèi)下油，油熱后，下入姜蒜炒香；

3、下入鯽魚(yú)轉(zhuǎn)小火反正面煎制；

4、待魚(yú)皮變黃，加適量開(kāi)水轉(zhuǎn)中火慢燉；

5、十五分鐘后，加入嫩豆腐塊繼續(xù)燉5分鐘；

6、加鹽、香菜、蔥花出鍋即可。

小訣竅:

1、洗魚(yú)時(shí)，腮和魚(yú)肚內(nèi)層黑膜一定處理干凈，否則不利于健康，并且腥味重；

2、一定等鍋內(nèi)油熱后下魚(yú)煎，煎魚(yú)時(shí)不要急于翻動(dòng)，注意觀(guān)察，待底面變黃再翻動(dòng)，否則容易破皮，影響美觀(guān)；

3、可隨個(gè)人口味喜好添加胡椒粉之類(lèi)的調(diào)味品。

3 豆腐魚(yú)湯

材料:

豆腐1塊，魚(yú)1條，生姜適量，香蔥適量，新鮮薄荷適量，油適量，鹽適量，雞精適量

做法：

1、準(zhǔn)備豆腐一塊，香蔥洗凈備用。

2、魚(yú)處理干凈，生姜切片。

3、熱鍋冷油，放入姜片。

4、把魚(yú)放進(jìn)去小火慢慢煎，煎至兩面微黃。

5、放入一碗水煮沸。

6、放入豆腐，小火慢燉15分鐘。

7、放入香蔥和薄荷，加入適量鹽、雞精調(diào)味即可。

4 鯽魚(yú)湯

材料：

鯽魚(yú)1條，金針菇250g，枸杞子10粒，大蔥適量，小蔥適量，姜適量

做法:

1、鯽魚(yú)去腮開(kāi)膛收拾干凈，在兩側(cè)魚(yú)身都用刀劃3個(gè)口子。

2、下油鍋煎至兩面金黃色取出備用。

3、把魚(yú)放入砂鍋或湯鍋內(nèi)，加入適量的水，最少要沒(méi)過(guò)魚(yú)身。加入料酒、鹽、蔥段、姜片。開(kāi)大火加蓋煮。

4、等開(kāi)鍋加入枸杞子，換小火煮20分鐘。

5、20分鐘后，再加入金針菇。

6、5分鐘后即可出鍋，撒入小蔥末裝扮，美味完成。

5 姜絲鮮魚(yú)湯

材料:

鮮魚(yú)塊300公克，姜絲10公克，枸杞10公克，蔥花少許，鹽1/2小匙，雞粉1/2小匙，米酒1小匙，胡椒粉少許，香油少許

做法:

1.取一湯鍋，加入800㏄的水煮滾后放入鮮魚(yú)塊、姜絲、枸杞，煮至再度滾沸后轉(zhuǎn)小火，續(xù)煮約10分鐘。

2.于作法1的鍋中加入所有調(diào)味料拌勻，起鍋前撒上蔥花即可。

6 蛤蜊魚(yú)湯

江南人品菜，衡量好菜有一個(gè)代名詞，那就是“鮮”。因?yàn)榻纤地S富，又靠近大海，海、河兩鮮是桌上的常見(jiàn)菜肴，所以就有了這樣一個(gè)代稱(chēng)。很多人在品嘗一道美味時(shí)，會(huì)不由自主地說(shuō)一聲：“啊，好鮮，鮮掉眉毛了?！碑?dāng)然，這只是一種夸獎(jiǎng)，表示程度的極致，并非真會(huì)掉眉毛，但此話(huà)如何來(lái)的很難考證，但是“鮮特眉毛”卻一直這樣流傳下來(lái)了。今天我就給大家介紹一道“鮮特眉毛”的菜：蛤蜊魚(yú)湯。

材料：

昂子魚(yú)5條，花蛤一斤，豆腐一斤，蔥，姜

做法：

1.將魚(yú)洗凈（去掉魚(yú)鰓兩端的硬刺），蛤蜊養(yǎng)清吐去泥沙，豆腐切塊漂清。

2.蔥姜用油煸香，將魚(yú)下鍋，略煎一下后烹料酒加蓋15秒，加湯過(guò)魚(yú)身，下豆腐塊，大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)中火燜20分鐘左右，轉(zhuǎn)大火把湯吊白。加鹽少許（不能多，蛤蜊中有咸味），喜歡辣的可放點(diǎn)剁椒或辣豆豉調(diào)味。

3.將洗凈的蛤蜊放入湯中，待蛤蜊開(kāi)口后，撒點(diǎn)香蔥花即可出鍋。還不快來(lái)試試？！

7 百合淮山鱸魚(yú)湯

材料：

鱸魚(yú)，干百合，干淮山，枸杞，姜片

做法：

1. 洗凈宰好的鱸魚(yú)，斬幾大塊；

2. 干百合、干淮山和枸杞?jīng)_凈，百合用清水浸泡20分鐘；

3. 熱鍋放兩湯匙油，待有六成熱時(shí)放入鱸魚(yú)塊，用小火略微煎一下，皮微黃即可；

4. 把6碗水倒入寬口煲煮沸，放入煎好的鱸魚(yú)、干百合、干淮山、枸杞和姜片，以小火煮40分鐘，即可下鹽調(diào)味食用。

小訣竅：

鱸魚(yú)無(wú)需煎得足夠火候，以配合本湯中干百合和淮山清潤(rùn)的味道和功效。

下鹽時(shí)撒幾粒蔥花，讓整道湯水看起來(lái)色彩更豐富，更誘人。

8 韓國(guó)辣魚(yú)湯

材料：

魚(yú)，蛤蜊，白蘿卜，小青椒，大蔥，洋蔥，豆腐，辣椒粉，蒜末，姜末，鹽，糖，酒，白胡椒粉，黃豆芽，茼蒿

做法:

1、將魚(yú)收拾干凈切段，白蘿卜切塊，小青椒切絲，大蔥切片，洋蔥切粗絲備用。

2、湯鍋中放入冷水，加豆醬、辣椒粉和白蘿卜煮沸，加入魚(yú)、蛤蜊、蒜末、姜末、辣椒醬、鹽、糖、酒、白胡椒粉用中火煮滾。

3、快煮好時(shí)加入黃豆芽、小青椒、洋蔥、大蔥煮滾，最后下茼蒿再煮滾，嘗嘗味道，感覺(jué)味道合適就可關(guān)火了。

9 歸耆鯉魚(yú)湯

材料:

鯉魚(yú)1只，當(dāng)歸2錢(qián)，黃耆2錢(qián)，生姜片5片，米酒1大匙

做法:

1.鯉魚(yú)洗凈用2片生姜片與1/2大匙米酒腌10分鐘去腥備用。

2.將腌過(guò)的鯉魚(yú)擦干放入油鍋煎黃。

3.注入1000cc的水于鍋中煮滾，放入當(dāng)歸、黃耆、3片生姜片， 大火煮沸轉(zhuǎn)小火續(xù)煮半小時(shí)。

4.放入鯉魚(yú)再繼續(xù)熬煮半小時(shí)后，放入1/2小匙米酒開(kāi)大火煮滾后立即熄火，分別盛入碗中食用。

10 姜絲鯽魚(yú)湯

材料:

鯽魚(yú)1尾，豆腐1塊，姜絲20公克，鹽1/2茶匙，雞精粉1/4茶匙，米酒1茶匙，水800cc，香油1/4茶匙

做法:

1.鯽魚(yú)洗凈后置于湯鍋（或內(nèi)鍋）中；豆腐切小塊與姜絲、水一起放入湯鍋（或內(nèi)鍋）中。

2.電鍋外鍋加入1杯水，放入蒸架后將魚(yú)放置架上，蓋上鍋蓋，按下開(kāi)關(guān)，蒸至開(kāi)關(guān)跳起。

3.取出作法2的魚(yú)湯后，再加入鹽、雞精粉、米酒及香油調(diào)味即可。