香蕉蛋糕卷
更新于：2014-11-14 07:46:22
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香蕉蛋糕卷的簡介及特色熟透的香蕉用來做西點，那是非常美味的，濃郁的香蕉香氣讓人著迷。但要熟透的香蕉才行，如果沒熟透的香蕉，做出來會有一種澀味，用來做冰淇淋也是的。教您香蕉蛋糕卷怎么做，如何做香蕉蛋糕卷才好吃 1、香蕉中滴入檸檬汁，壓爛成為香蕉泥；  2、牛奶、油、香蕉泥、水混合均勻；  3、篩入低粉和淀粉，混合至沒有干粉即可，不用多攪拌；  4、加入蛋黃；  5、快速攪拌成順滑的蛋黃糊，蓋上保鮮膜備用；  6、蛋白中滴入檸檬汁，分3次加入白砂糖，高速轉(zhuǎn)低速攪拌至提起打蛋頭可以拉出小彎鉤的濕性發(fā)泡狀態(tài)，預(yù)熱烤箱170度；  7、把2/3的蛋白糊分兩次加入蛋黃糊中，每次都要切拌均勻，不要畫圈攪拌；  8、把蛋黃糊倒入剩下的1/3的蛋白糊中，切拌均勻，不要畫圈攪拌；  9、把蛋糕糊倒入放了油紙的烤盤，用力振幾下烤盤，振出大氣泡；  10、放入烤箱，中上層，170度，上下火，20分鐘，只開上火再烤2分鐘，讓表皮烤硬點，不容易倒扣時被粘破，出爐后馬上倒扣在烤網(wǎng)上，撕開油紙，再翻過來； 11、利用搟面杖幫忙趁著蛋糕卷還溫?zé)岬臅r候卷起； 12、放至完全冷卻后切塊即可。 |
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