南瓜戚風(fēng)蛋糕
更新于：2015-2-15 21:33:51
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南瓜戚風(fēng)蛋糕的簡介及特色戚風(fēng)蛋糕，不知道氣瘋了多少人。我還好，在做夠20個以后就基本不失手了。這些年連自己吃帶上課還兼做課堂茶點的時候，也總計做了有3、4、5、6百個戚風(fēng)蛋糕啦，不過不能把話說的太滿，也有個別時候出爐收腰開裂的，但是比例很小。能不能成功有這么幾個要點：1.配方的干濕材料平衡是不是好（即面糊的濃稠度合適）。2.操作的方法要對（如打發(fā)蛋白是不是到位，面糊有沒有出筋，混合有沒有消泡）。3.烘烤的火候和時間（相對一些配方的烘烤標準，溫度更低些時間更長點...展開>>教您南瓜戚風(fēng)蛋糕怎么做，如何做南瓜戚風(fēng)蛋糕才好吃 1、南瓜去皮去瓤后切塊，微波爐蒸熟，取100克用打蛋器攪打均勻。  2、在南瓜中加入蛋黃和細砂糖混合攪打均勻，分三次加入色拉油，每次都攪拌均勻，同樣加入牛奶拌勻。  3、面粉過篩加入到蛋黃南瓜泥中，拌勻成南瓜面糊?？鞠漕A(yù)熱180度。  4、蛋白打發(fā)，過程中分三次加入細砂糖，直至打至9分發(fā)泡。  5、蛋白分三次與南瓜蛋黃面糊混合均勻，倒入模具，放入烤箱中下層，上下火，烤45分鐘左右。  6、烤好后立即取出，倒扣在烤網(wǎng)上放涼，然后脫模。 南瓜戚風(fēng)蛋糕的做法小貼士***南瓜也許品種不同蒸的時間不同，蒸好后的水分也不一樣，所以加入牛奶的份量不確定，基本是能讓南瓜泥攪拌的開，不太粘勺子即可。 |
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