廣式月餅
更新于：2014-10-4 07:11:04
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教您廣式月餅怎么做，如何做廣式月餅才好吃 1、將月餅皮原料里，A中的糖漿、花生油、堿水和鹽調(diào)和均勻，加入面粉揉勻，蒙上保鮮膜，醒1個小時。  2、將紅豆沙罐頭倒入不粘鍋中，用中小火一直不停的翻炒，分次加入花生油，  3、炒至豆沙干燥成團。（可以舀一團起來，能用手捏成光滑不粘的小球即可。）  4、將月餅皮原料的B加入到之前醒好的面團中揉勻，烤箱預(yù)熱330℉（約165℃）。  5、把餅皮和豆沙餡都平均分成9等份（皮約為30g一份，餡約為45g一份），搓圓。  6、取一份餅皮，用手捏成圓窩窩狀，把一份豆沙球放入窩窩中，一邊從底往上推餅皮，一邊用虎口收攏開口。  7、封口后檢查一下整個月餅球有沒有露餡的地方。如果有，就把旁邊皮厚一點的地方推一點餅皮過去遮住。然后捏緊滾圓，使表面光滑。  8、把月餅球放入模具中，慢慢的往里壓扁壓緊實，  9、然后推動模具上方，把壓成型的月餅推在鋪了烘焙紙（parchment paper）的烤盤上。  10、用噴壺在月餅表面噴少許清水，立刻放入烤箱的最上層，烤6分鐘取出， 11、刷一層蛋黃液。 12、繼續(xù)放入烤箱中，再烤12分鐘取出，再刷一層蛋黃液，烤5分鐘即可出爐。 |
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