費(fèi)南雪
更新于：2013-9-27 05:10:32
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教您費(fèi)南雪怎么做，如何做費(fèi)南雪才好吃 1、準(zhǔn)備好所需的材料和模具。  2、取一半的杏仁粉攤開在鋪了烤碗里，烤箱預(yù)熱175度，烤8分鐘左右，烤到金黃色，取出后冷卻到不燙手  3、黃油放小鍋里，中小火加熱。  4、用小木鏟攪動(dòng)，不要煮焦了，煮到顏色成焦黃色  5、離火后放在冷水上冷卻到21度左右  6、蛋白打到起泡狀態(tài)，就是打到?jīng)]有透明的蛋清，魚眼泡過后，蛋白已經(jīng)膨脹，有那種小小的泡泡的時(shí)候即可，不要打到濕性發(fā)泡  7、烤過的杏仁粉+剩下的杏仁粉+低粉+糖粉混合過篩。  8、將混合粉類一次性加入起泡蛋白里，用電動(dòng)打蛋器打均。  9、再倒入焦黃色黃油，用電動(dòng)打蛋器攪拌均勻即可  10、面糊可以冷藏一晚使用，也可以冷藏一小時(shí)后使用 11、模具抹一層薄薄的黃油防粘 12、倒入八分滿混合物，掂幾下模子?？鞠漕A(yù)熱190度，中層20分鐘左右（根據(jù)模具、烤箱不同調(diào)整，出爐后5分鐘后脫模） 費(fèi)南雪的做法小貼士1.蛋液一定不要打到濕性發(fā)泡。2.如果想做其他口味，再第九步添加相應(yīng)材料即可 |
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