散碎戚風(fēng)
更新于：2013-8-16 19:20:50
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教您散碎戚風(fēng)怎么做，如何做散碎戚風(fēng)才好吃 1、蛋白和蛋黃分離，分別放在無水無油的器皿里。  2、低筋面粉過三次篩備用。  3、打發(fā)蛋白至少起泡時(shí)加入20g細(xì)砂糖繼續(xù)攪打。  4、攪打至濃稠狀態(tài)時(shí)再加入20g細(xì)砂糖，繼續(xù)打至出現(xiàn)紋路時(shí)把剩余的20g細(xì)砂糖放入。  5、打至干性發(fā)泡時(shí)把打發(fā)好的蛋白放入冰箱冷藏。  6、5個(gè)蛋黃加入30g糖打散，加入40g色拉油和40g鮮牛奶攪拌均勻。  7、面粉加入，從下到上，翻拌均勻后盛1/3蛋白到蛋黃內(nèi)，繼續(xù)翻拌，拌均勻后全部倒入蛋白內(nèi)翻拌至混合。  8、把面糊倒入6寸模具中，活底模用錫紙包住底部，端起模具在桌子上使勁震兩下震出氣泡，烤箱預(yù)熱，170攝氏度烤1小時(shí)。 |
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