板栗香菇燒雞腿

雞腿，香菇，板栗，蔥，姜，蒜苗，米酒，生抽，老抽，鹽，糖 ，料酒，八角，花椒

1　　部分材料圖?！　　　　　　　?/p>

2將雞腿去骨，用肉錘打松切小粒。

3納碗后加生抽鹽料酒蔥姜碎抓均勻。

4香菇洗凈后焯一下水?！　?/p>

5準(zhǔn)備好白糖，米酒，蔥切段，姜切片。

6炒鍋倒油，燒溫?zé)岷蟮谷胩恰?/p>

7　　小火加熱，用勺或者鍋鏟攪拌?！　　　?/p>

8糖液變黃起泡 時(shí)，將鍋離火，用鍋的余熱繼續(xù)加熱?！　?/p>

9倒入腌好的雞肉塊翻炒。　　

10加入切好的香菇和板栗，倒入米酒，可以根據(jù)菜的顏色調(diào)入適量老抽。

11大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燜至肉爛?！　?/p>

12吃時(shí)撒上蒜苗碎。

豆腐燒香菇

豆腐 (300克) 香菇 (250克)

五花肉，姜，八角，胡椒粉，桂皮，小蔥，生粉，醬油，冰糖， 料酒 ，油鹽

1將豆腐切成大小合適的方塊， 在表面上摸點(diǎn)鹽， 腌制兩分鐘；

2將豆腐表面涂抹上一層薄薄的生粉；

3放入鍋中煎至兩面金黃，撈出備用；

4鍋中放少許油， 加入五花肉煸炒， 直至油炸煸炒出， 表面微微發(fā)黃；

5加入適量的醬油， 冰糖一起煸炒上色；

6 倒入適量的開(kāi)水，加入八角，桂皮，姜片和小蔥節(jié)一起加蓋煮上一刻鐘；

7再倒入準(zhǔn)備好的豆腐塊和香菇一起加蓋煮上十分鐘；

8加入適量的鹽和胡椒粉， 大火收汁；

9裝入盤(pán)中，表面撒些小蔥。

紅燒茄子

長(zhǎng)茄子，香菇，西紅柿，青椒，蔥花，姜末，蒜末，料酒，醬油，白砂糖，醋，水淀粉，干淀粉，食用油

1材料：長(zhǎng)茄子、香菇、西紅柿、青椒

調(diào)味：蔥花、姜末、蒜末、料酒、醬油、白砂糖、醋、水淀粉、干淀粉、食用油

2茄子洗凈切厚片，單面劃花刀，切塊。

3西紅柿洗凈微燙去皮，切塊。青椒洗凈切塊。香菇洗凈，切小塊，焯后撈出。

4茄子表面先蘸水淀粉，再蘸干淀粉，下入油鍋炸至金黃色撈出。

5取一碗，放入蔥花、姜末、蒜末、香菇、料酒、醬油、白砂糖、醋拌勻，成味汁。

6原鍋留底油燒熱，倒入味汁燒開(kāi)。

7放入西紅柿、青椒、茄子燒至入味。

8用水淀粉勾芡即可。

火龍果皮小煎餅

火龍果皮 (一個(gè)) 糯米粉 (200g) 豬肉 (200g) 澄粉 (70g) 胡蘿卜 (1根) 香菇，油，鹽，生抽，五香粉，雞精，面包糠

1.火龍果皮去掉外皮，用料理機(jī)打成汁

2.澄粉和糯米粉混合。

3.加入打好的火龍果皮汁，和成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜醒20分鐘

4.香菇和胡蘿卜用料理機(jī)打碎加入肉餡中

5.加入調(diào)料表里所有的調(diào)料，用力攪拌和成餡

6.此時(shí)面已經(jīng)醒好，搟成小劑子，用手按扁

7.放上適量的餡，包好后按成小餅，兩面蘸上面包糠

8.全部做好后放電餅鐺里，煎到兩面金黃即可

鹵香菇

香菇 (200克)，蔥，姜，花生油，雞精，醬油，糖，芝麻油

1香菇去蒂洗凈，上面剪十字花口。

2鍋中燒熱水，入香菇焯透?jìng)溆谩?/p>

3蔥姜切片泡入水中備用。

4鍋中放油燒熱，加入適量水。（最好是雞湯）

5放入香菇。

6加入鹽、雞精、糖、醬油、蔥姜水大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)中小火。

7約十五分鐘左右，至湯汁收盡，淋入芝麻油出鍋。

全麥青菜香菇包子

全麥面粉，普通面粉，青菜，香菇，豆腐干，生抽，麻油，鹽， 糖，胡椒粉

1.將酵母用適量溫水溶解，倒入全麥面粉和普通面粉中。

2.再加少許糖，攪拌成棉絮狀。和成光滑的面團(tuán)。

3.放溫暖處發(fā)酵至2倍大。

4.水里加少許鹽、油，將青菜用水綽燙后撈出，攥干水分。

5.將青菜、香菇、豆腐干切丁。加鹽、糖、胡椒粉、麻油調(diào)味。

6.發(fā)酵好的面團(tuán)排氣。分成一個(gè)個(gè)小劑子。

7.搟成中間厚，四周薄的面皮，包入餡料，捏處包子褶子。

8.放在蒸籠上，醒發(fā)15分鐘。

9.冷水上鍋蒸，上氣后轉(zhuǎn)中小火蒸8分鐘后，關(guān)火悶5分鐘左右即可

雙菇燉雞

雞翅膀，香菇，杏鮑菇，植物油，精鹽 ，生姜，小蔥，桂皮，老抽，紅椒

1雞翅洗凈剁成大塊。

2把剁好的雞翅用開(kāi)水焯過(guò)，去血沫后撈出備用。

3生姜切大片、香菇提前泡發(fā)，杏鮑菇切滾刀塊。

4鍋里坐油，油熱后放入姜片、桂皮爆香。

5倒入雞塊、香菇翻炒。

6倒入兩湯匙老抽，翻炒上色。

7倒入清水，沒(méi)過(guò)雞肉即可。

8燉制5分鐘后倒入杏鮑菇塊、撒幾個(gè)紅辣椒、適量精鹽。

9翻炒均勻后，倒入壓力煲內(nèi)。

10湯汁不要太多，灑上小蔥蓋上壓力煲蓋，通電。

11在壓力煲控制面板上選擇“營(yíng)養(yǎng)燉”-- “雞鴨肉”。

12口感鍵選擇“清香”，喜歡軟爛的可以選“標(biāo)準(zhǔn)”或“濃郁”。

13等壓力煲工作完畢，排氣后即可打開(kāi)壓力煲。

雙菇牛肉丸

牛肉，香菇，雙孢菇，洋蔥，青紅椒，高湯，水淀粉，雞蛋，蔥姜，鹽， 雞精，五香粉，料酒，味極鮮

1.剁碎的牛肉餡中加入蔥姜水，攪勻去腥，打入雞蛋攪勻

2.洋蔥、香菇和雙孢菇剁碎末攪入肉餡

3.攪好的餡中加五香粉、雞精、料酒、味極鮮、鹽攪拌均勻

4.加入適量水淀粉，將餡攪打至有彈性，制丸

5.將制好的丸子放入8、9成熱的油鍋炸熟

6.復(fù)炸一遍。著色均勻后撈出

7.少許高湯加熱，加鹽、雞精、少許水淀粉燒開(kāi)，撒上青紅椒碎沫關(guān)火，澆到牛肉丸上即可

無(wú)油香菇栗子雞

雞肉，栗子，香菇，精鹽，老抽，姜，料酒

1雞翅（或整雞）洗凈后斬成小塊。

2撒入精鹽，姜片、倒入料酒腌漬30分鐘。

3鍋里倒入清水，倒入栗子煮開(kāi)。

4浸泡20分鐘后剝皮。

5不粘鍋熱后，倒入腌漬好的雞肉塊。

6不放油，小火煎制。

7煎制雞肉表面金黃、出油即可。

8放入姜片爆香。

9倒入泡好的香菇，稍微翻炒。

10倒入一湯匙老抽，翻炒、讓雞肉稍微上色。

11倒入足夠的清水，大火燒開(kāi)后改小火燉制20分鐘。

12倒入剝好皮的栗子，小火燉制20分鐘。

13灑入適量精鹽，拌勻，收汁即可出鍋。

香菇炒牛肉

香菇 (150克) 牛肉 (250克)青紅尖椒 (各1個(gè)) 姜粉 (2克) 麻辣鮮 (2克) 鹽 (2克) 料酒 (1湯匙) 嫩肉粉 (2克) 淀粉 (1湯匙) 白酒 (少許)

1牛肉切絲，用姜粉、麻辣鮮、鹽、嫩肉粉、料酒、淀粉腌制30分鐘。

2香菇去蒂洗凈，擠掉水分，切成薄片。

3青紅尖椒切成小塊。

4炒鍋放2湯匙油，燒熱，下牛肉炒勻。

5牛肉炒勻，放少許白酒，炒至完全變色。

6出鍋備用。

7原鍋下香菇，不要放油，炒勻，如果覺(jué)得干，就倒入牛肉里的湯汁。

8炒到香菇不干了，并且開(kāi)始變軟了。

9下牛肉炒勻。炒至湯汁濃稠即可。可以根據(jù)個(gè)人口味再加點(diǎn)鹽和雞精

香菇剁椒炒蛋

香菇 (5朵) 雞蛋 (2顆)花椒粉 (1/2茶匙) 剁椒醬 (2茶匙) 生抽 (1茶匙)

1香菇洗凈去根，切片，雞蛋磕入碗里，打散待用；

2鍋里倒入油，待油8成熱時(shí)，加入打散的雞蛋，待蛋液起泡后，用筷子隨意攪散，盛出；

3盛出炒好的雞蛋后，鍋里添少量的油，待油熱后，加花椒粉，再加香菇翻炒；

4炒至香菇軟趴后，加入剁椒和生抽，翻炒均勻，再倒入雞蛋翻炒均勻即可出鍋。

香菇雞肉粥

雞脯肉 (150克) 香菇 (2朵) 大米 (150克)鹽，雞精，姜片蔥末，香菜末

1.將雞脯肉洗凈，放入鍋中，將姜片、蔥末、清水大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火煮熟，撈出晾涼。

2.把雞肉撕成絲，鍋中的姜片撈出不要。香菇洗凈切薄片。

3.大米淘洗干凈，放入煮雞肉的湯鍋里。

4.燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮成粥，下香菇煮5分鐘，再倒入雞絲。

5.加鹽再煮一會(huì)。調(diào)入雞精、撒入香菜末即可。

香菇排骨

排骨 (1000克) 香菇 (200克，)蔥 (10克，) 姜 (5克，) 豆腐乳汁 (10ml) 五香粉 (5克) 醬油 (8克) 水 (適量) 鹽 (4克) 白砂糖 (15克) 八角 (一顆)

1.香菇用溫水泡軟。清洗干凈去蒂。

2.排骨清洗干凈。

3.熱鍋下油，放入白砂糖。小火把糖熬化。

4.倒入排骨炒上糖色。加水，醬油，五香粉，蔥姜。倒入豆腐乳汁

5.大火燒開(kāi)。蓋蓋轉(zhuǎn)小火燉25分鐘。

6.再放入香菇炒勻。蓋蓋再燉30分鐘出鍋即可。

香菇肉醬面

五花肉，里脊肉，香菇，面粉，雞蛋，黃瓜，胡蘿卜，欣和豆瓣醬 ，紅燒醬油，清水，蔥花，姜末，八角，香油，鹽

1將五花肉、里脊肉分別切成小丁。

2胡蘿卜去皮洗凈切絲，入沸水焯燙至熟，撈出瀝干水分；黃瓜切絲，香菇洗凈，去蒂切小丁。

3面粉中磕入雞蛋、加少許鹽，揉成光滑略硬的面團(tuán)。

4放入冰箱冷藏室靜置20分鐘待用。

5鍋置火上小火下入五花肉煸炒。

6煸至肥肉微黃出油，加蔥姜末、八角煸香。

7下入里脊肉丁、香菇丁翻炒片刻。

8調(diào)入2勺豆瓣醬翻炒出香味。

9加清水沒(méi)過(guò)肉丁，大火煮沸。

10轉(zhuǎn)至小火，加1勺紅燒醬油慢燒。

11燒至湯汁濃稠，淋入少許香油即可。

12面團(tuán)取出后搟成薄片，撒上面粉疊成若干層，刀切成寬面條。

13鍋中水燒沸，放入面條攪散后煮至斷生，撈出盛在碗內(nèi)。

14碼上黃瓜、胡蘿卜絲，加香菇肉醬即可食用。

香菇肉末豆腐

豆腐 (1塊)，肉末 ，香菇，小蔥 ，干辣椒，辣椒油，姜末，醬油，胡椒粉，淀粉，油鹽

1.豆腐放入加了鹽的開(kāi)水中泡上三分鐘；

2.準(zhǔn)備好水淀粉， 再加入鹽、胡椒粉等調(diào)料；

3. 燒熱鍋，加入辣椒油和普通油混合， 再下入姜末、紅椒末和蔥白一起煸炒；

4.煸炒出香味后加入肉末一起翻炒；肉末變色后加入香菇末翻炒；

5.加入鹽和醬油調(diào)味；加入適量水；

6.水開(kāi)后下入切成小塊的豆腐， 加蓋煮2分鐘；

7.水淀粉勾芡；大火， 待芡汁收到濃稠時(shí)關(guān)火；

8.盛入碗中， 表面上撒些小蔥末。

香菇燒肉

豬五花肉，香菇 ，食鹽，大蔥 ，生姜，八角，肉桂，白糖，老抽，雞精

1.豬五花肉切塊，生姜拍碎，蔥切小段，香菇去根洗凈

2.鍋中加清水燒開(kāi)，切好的五花肉綽水備用，

3.炒鍋加熱放油，油熱后放生姜、蔥段、八角和肉桂爆出香味

4.倒入綽好水的五花肉，加入所有調(diào)料調(diào)料（除雞精）翻炒，

5.加入蓋住肉的水，大火燒開(kāi)后小火慢慢燒

6.大約燒半個(gè)小時(shí)候以上就差不多了，出鍋前再少許雞精提味即可

香菇鱈魚(yú)豆芽湯

香菇，鱈魚(yú)，豆芽，橄欖油，鹽，生抽

1.香菇去凈洗凈，放到開(kāi)水中焯燙。

2.鍋中放入適量橄欖油燒熱，放入八角炒香。

3.放入豆芽翻炒，炒至豆芽斷生。

4.往豆芽菜里加入適量的生抽翻炒均勻。

5.加適量的涼水，加入香菇。

6.蓋蓋燉煮到豆芽稍微有些變軟時(shí)候，把鱈魚(yú)放入湯里燉煮。

9大火燒開(kāi)直到鱈魚(yú)熟透即可，關(guān)火后加入適量的精鹽。

香菇油白菜

油白菜，香菇，蠔油，醬油，蒜末，鹽，油，水淀粉，蔥花

1.干香菇提前用溫水泡發(fā)，油白菜洗凈掰開(kāi)

2.泡好的香菇去掉蒂把，切片備用

3.鍋里加適量水燒熱，加入幾滴油進(jìn)去，然后把油白菜放進(jìn)去焯熟

4.熟后就撈起來(lái)排在盤(pán)子上面

5.另起鍋，放適量的油，放入蒜末，放入香菇煸炒

6.加油和蠔油調(diào)味，水淀粉勾芡

7.倒在盤(pán)子中間，撒上蔥花就可以了。

香菇炸醬

香菇 (260g) 甜面醬 (150g)，蔥花，

1.香菇洗凈切大塊開(kāi)水焯燙2分鐘

2.撈出控水晾涼切丁，蔥切小段

3.炒鍋倒少許油煸香蔥花，倒入香菇丁，翻炒均勻

4.加適量水煮2分鐘左右，待水基本燒干即可

5.盛在碗里就可以拌面吃了

香菇豬肉餛飩

豬肉 (200g) 香菇 (150g) 餛飩皮 (適量)

蔥 (15g) 姜 (5g) 醬油 (5ml) 美極鮮 (10ml) 蠔油 (5ml) 五香粉 (3g) 花生油 (30ml) 紫菜 (5g) 蝦皮 (10g) 香油 (少許)

1.豬肉剁成肉餡，蔥姜洗凈切末。

2.蔥姜末，豬肉加醬油、美極鮮、五香粉、蠔油和花生油順著一個(gè)方向拌勻。

3.香菇洗凈剁碎。加入肉餡中拌勻。

4.用餛飩皮包成小餛飩。入鍋中煮熟。

5.在碗中放入紫菜、蝦皮、鹽和香油。

6.加入適量的餛飩和湯拌勻即可。

小雞燉蘑菇

仔雞，香菇，松茸菇，蔥姜，干紅辣椒，大料，香葉，鹽，味極鮮，雞精，香油，糖，料酒

1.將干香菇和松茸菇洗凈，泡發(fā)半小時(shí)

2.仔雞切塊，清水浸泡去血水

3.將水燒開(kāi)后，將雞塊焯一下

4.蔥姜改刀備用，熱油鍋將焯好的雞塊煸炒

5.加入蔥姜、干紅辣椒、大料和香葉，倒入味極鮮、少許糖、料酒放適量鹽

6.加入沒(méi)過(guò)雞塊的水，中火燒開(kāi)，撇去浮沫，燉10分鐘

7.放入泡發(fā)好的蘑菇，小火燉30分鐘至湯汁收濃即可

孜然菌菇煲

杏鮑菇 (150g) 海鮮菇 (30g) 草菇 (20g) 香菇 (25g) 口蘑 (20g) 姜 (3g) 蒜 (2瓣) 蔥 (少許) 白芝麻

蠔油 (1茶匙) 生抽 (2/1湯匙) 鹽 (少許) 胡椒粉 (2g) 孜然粉 (3g)

1.各種菇類切小塊，蔥姜蒜全部切丁

2.鍋里熱油，爆香姜蒜

3.將切好的菌菇們放入煸炒一會(huì)

4.調(diào)入少量鹽，加快菌菇出水，這時(shí)菌菇會(huì)出很多水，用大火一邊翻炒一邊收汁

5.等汁差不多收干的時(shí)候放入蠔油和生抽，炒出香味

6.調(diào)入孜然粉和胡椒粉，撒入白芝麻和蔥花即可

紫薯香菇芹菜鮮肉餃

紫薯 (200克) 面粉 (270克) 芹菜，鮮肉，姜，水 (150克) 香菇，生抽，油，鹽

1.紫薯切片蒸熟，壓碎成泥狀。倒入面粉加水活成均勻光滑的面團(tuán)

2.面團(tuán)搟成大約2毫米厚的面皮。切成一條一條的面皮，然后一層層疊起來(lái)。

3.在用刀切成梯形狀的一份一份，到這里紫薯餃子皮就做好了，可以開(kāi)始包餃子了。

4.這里用香菇芹菜鮮肉餡，其實(shí)也可以根據(jù)自己的習(xí)好換成其它餡料。

5.紫薯餃子皮上放入餡料從小的一端卷起，再?gòu)木砗玫膬啥藢?duì)折，讓其中一個(gè)角粘在一起。

自制香菇肉丸

豬肉 (500g) 香菇 (一把) 生粉，面粉，生姜，香蔥，鹽，醬油，米酒，自制蝦皮味精

1.香菇提前半小時(shí)泡發(fā)，七分瘦三分肥的豬前腿肉，清洗干凈后切成約母指大小的塊。

2.放料理杯里打成肉末（沒(méi)有料理機(jī)的可以手工剁，要盡量剁得細(xì)膩些），打肉末時(shí)加入適量姜粒和蔥白部分。

3.香菇切碎。

4.肉末，香菇碎，鹽，醬油，米酒，自制蝦皮味精，生粉，面粉加一起攪拌，中途分兩次加入少量水一起

5.再用手拿起不停摔打約半小時(shí)（為了方便操作，我換成了大點(diǎn)的容器）。判斷是否可以，用手抓一下肉餡，感覺(jué)非常結(jié)實(shí)，甚至有些硬更好。摔打的時(shí)間越長(zhǎng)做出來(lái)的肉丸越Q彈。肉餡里沒(méi)有加一滴油，摔打的過(guò)程我滿手都是油了。

6.鍋里開(kāi)最小火煲適量水，加入生姜兩片。

7.水溫有些暖時(shí)，先濕下手，再抓起一團(tuán)肉餡，擠出小丸子放鍋里，也可以取適量肉餡，兩手搓成小圓子。

8.擠完所有肉餡，開(kāi)大火燒開(kāi)。

9.煮至全部浮面，煮熟后撈起放涼，一時(shí)吃不完的可以放冰箱冷凍著。煮出來(lái)的湯可以用來(lái)煮面條或加些其它食材一起煲，非常鮮美的。

——圖文素材來(lái)源于網(wǎng)絡(luò),感謝原作者