戚風(fēng)蛋糕卷
更新于：2013-9-5 14:35:40
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教您戚風(fēng)蛋糕卷怎么做，如何做戚風(fēng)蛋糕卷才好吃 1、蛋清加白醋打至粗泡，分三次加入白糖，最后打至硬性發(fā)泡，（提起打蛋器時(shí)有堅(jiān)硬直立的尖角）把1/3蛋白入蛋黃盆切拌勻。
.  2、蛋黃加牛奶和玉米油拌勻，之后篩入面粉，用刮刀或手動(dòng)蛋抽拌勻備用。
.  3、1/3蛋白入蛋黃盆切拌勻，最后倒入蛋白盆，切拌勻，倒入鋪了油紙的烤盤(pán)，震動(dòng)幾下震出氣泡?？鞠漕A(yù)熱160度，中層，上下火，25分鐘左右，出爐后，稍涼一下，接下油紙的四邊，一邊向前卷起蛋糕，一邊拿搟面杖卷住油紙向后卷，晾涼切開(kāi)即可。
. 戚風(fēng)蛋糕卷的做法小貼士我的雞蛋比較小，用了5個(gè)。大點(diǎn)的，4個(gè)就夠。戚風(fēng)蛋糕是一款沒(méi)有任何膨松劑的蛋糕，它本身是依靠蛋白的打發(fā)來(lái)達(dá)到蓬松的結(jié)果。所以，這款蛋糕的關(guān)鍵在于蛋白的打發(fā)，一定要打到硬性發(fā)泡。 *在混合時(shí)，攪拌也要注意不能畫(huà)圈的亂拌，避免消泡。 |
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來(lái)自： 侗鄉(xiāng)人1961 > 《（4）美味糕點(diǎn)》
