紅油兔肉的簡(jiǎn)介及特色

色澤紅潤(rùn)，咸鮮香辣，質(zhì)地酥爛，不油不膩。

分類標(biāo)簽：東北菜美容菜譜營(yíng)養(yǎng)不良食譜健脾開胃食譜私家菜
菜品口味 紅油味	主要工藝 紅燒
食材明細(xì)
兔肉500克
大蔥15克	姜5克
香菜10克	花椒5克
八角5克	豬油(煉制)50克
醬油20克	鹽3克
白砂糖20克	味精3克
淀粉(玉米)13克	料酒20克
辣椒油30克

教您紅油兔肉怎么做，如何做紅油兔肉才好吃

1. 將兔肉剁成4 厘米左右的方塊，放入涼水內(nèi)浸泡30 分鐘，去其血污及土腥味；
2. 勺內(nèi)加水燒開后，放入浸泡好的兔肉焯一下?lián)瞥?、透涼后，控凈余水?br> 3. 焯好的兔肉加入適量的精鹽、料酒抓拌均勻；
4. 炒勺倒入熟豬油，燒至七成熱，放入腌好的兔肉塊，劃成深紅色，倒在漏勺內(nèi)漏去油；
5. 勺內(nèi)加辣椒油燒熟，放花椒、八角、大蔥、鮮姜煸炒，待有香味時(shí)加醬油，添湯，放入白糖、味精及劃好的兔肉，先用旺火燒；
6. 待燒開后，撇凈浮沫，再用小火慢燒兔肉至酥爛，湯快盡時(shí)勾芡，淋入辣椒油出勺裝盤，用香菜圍邊即可。

紅油兔肉的做法小貼士

制作要訣：
1. 兔肉烹調(diào)前，必須經(jīng)浸泡、水燙、基本調(diào)味，過油后再燒制，這4 道工序缺一不可，不然有土腥味；
2. 因有兔肉滑油過程，需準(zhǔn)備熟豬油1000克。
健康提示：
1. 據(jù)測(cè)定，每百克兔肉含蛋白質(zhì)21.5 克，并含有豐富的卵磷脂。而脂肪和膽固醇含量則很少，屬低脂肪，高蛋白，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富的食用肉類。常食兔肉不僅能增強(qiáng)體質(zhì)，而且有祛病延年的作用；
2. 此菜美容、延年兩宜。