生扒八寶甲魚的簡介及特色

清香可口。

分類標簽：閩菜補虛養(yǎng)身食譜營養(yǎng)不良食譜滋陰食譜
菜品口味 清香味	主要工藝 扒
食材明細
甲魚1250克
雞肉50克	豬肉(瘦)50克
干貝15克	蝦米15克
鴨肫25克	豬心25克
香菇(鮮)25克	冬筍25克
豬肉皮80克
姜15克	大蒜(白皮)10克
八角5克	小蔥10克
醬油15克	鹽5克
味精3克	料酒20克
淀粉(蠶豆)15克

教您生扒八寶甲魚怎么做，如何做生扒八寶甲魚才好吃

1. 甲魚砍去頭，瀝凈血，放沸水鍋氽一下，去外膜，剖開肚，去內(nèi)臟，洗凈，裝燉罐；
2. 甲魚內(nèi)放入生姜、蔥結、八角、醬油、料酒上籠屜蒸20 分鐘；
3. 蒸好的甲魚取出，剔去肉骨，揀掉生姜、蔥結、八角；
4. 干貝發(fā)好，洗凈，備用；
5. 蝦米發(fā)好，洗凈，備用；
6. 鴨肫洗凈，備用；
7. 豬心洗凈，備用；
8. 香菇去蒂，洗凈，備用；
9. 冬筍削去外皮，洗凈，備用；
10. 將雞肉、豬瘦肉、干貝、蝦米、鴨肫、豬心、香菇（留1 朵大的）、冬筍25 克、“八寶”切成??；
11. 切成丁的“八寶”下沸水氽一下，裝進甲魚肚；
12. 香菇一朵、冬筍25 克切葉形片，蓋在甲魚肚皮上；
13. 再用鮮肉皮蓋上入籠屜中火蒸爛取出；
14. 甲魚裝大盤中，揭去豬皮，瀝出汁到鍋中，鍋移旺火上燒沸，用濕淀粉勾薄芡，淋于甲魚上即成。

生扒八寶甲魚的做法小貼士

制作要訣：
甲魚要蒸爛并保持完整。
食物相克：
甲魚：甲魚不宜與桃子、莧萊、雞蛋、豬肉、兔肉、薄荷、芹菜、鴨蛋、鴨肉、芥末、雞肉、黃鱔、蟹一同食用。