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生產(chǎn)國的葡萄酒分級和等級標識
學習了解了常用釀酒葡萄及其葡萄酒的特征等基本知識后，接下來我們應該去了解學習下不同葡萄酒生產(chǎn)國的葡萄酒分級制度，也就是葡萄酒的等級標識知識。現(xiàn)在就講講一些主要國家的葡萄酒分級體系。
一、歐盟國家的葡萄酒等級標識
首先要說的是，歐盟國家葡萄酒從2012年1月1日已經(jīng)正式實施心的統(tǒng)一的等級標識，現(xiàn)在歐盟國家在中國銷售的很多紅酒，還是舊的分級標識，網(wǎng)上關于歐盟國家的葡萄酒分級標識的文章，大部分還是講的是舊的等級標識知識。
為便于消費者識別，決定統(tǒng)一歐盟范圍內(nèi)的葡萄酒命名體系，新的命名體系自2009年8月1日起生效并將逐步實施，規(guī)定在2011年12月31日前完成整改，2012年1月1日正式實施。
歐盟 AOP將葡萄酒命名為4個等級，各國語言不同，書寫方式也不同：
1、 Protected Designation of Origin（PDO），受保護法定產(chǎn)區(qū)AOP
2、 Protected Geographical Indication（PGI），受保護地理標志IGP
3、 Varietal Wines 標品種葡萄酒（不受地理認證）
4、 Wines 葡萄酒（不受地理認證）
比如法國的葡萄酒等級標識就從四級改為三級：就是AOC 和 VDQS 合并成 AOP， VDP 改換成 IGP VDT 改換成 IG。
原來的等級排序： 現(xiàn)在的等級排序：
AOC（法定產(chǎn)區(qū)） AOP（法定保護產(chǎn)區(qū)）
Appellation d’Origine Controlee Appellation d’Origine Protegee
VDQS（優(yōu)良地區(qū)餐酒） （2011年底取消，并入AOP）
Vin de Qualite Superieure
VDP（地區(qū)餐酒） IGP（保護地區(qū)餐酒）
Vin de Pays Indication Geographique Protegee
VDT（日常餐酒） IG（無保護地區(qū)餐酒）
Vin de Table Vin sans indication Geographique
歐盟AOP，是1992年成立的組織，旨在保護歐盟的農(nóng)貿(mào)類產(chǎn)品。AOP是歐盟原產(chǎn)地命名保護的標志，歐盟成員國生產(chǎn)的農(nóng)產(chǎn)品，如高級橄欖油、水果、蔬菜、奶制品等都有這個標識，而IGP是受保護的地理標志。
兩個標識的區(qū)別在于AOP是指其產(chǎn)品的原料、生產(chǎn)、包裝等全部都是在原產(chǎn)地完成的；IGP是指其產(chǎn)品的原料、生產(chǎn)、包裝等85%以上是在原產(chǎn)地完成的。
部分歐盟國家AOP命名的書寫方式：
France：appellation d'origine protégée AOP
Spain：denominación de origen protegida DOP
Italy：denominazione di origine protetta DOP
Germany：geschützte Ursprungsbezeichnung GU
Portugal：denominacoes de origem protegidas DOP
Hungary：oltalom alatt álló eredetmegjel?lések OEM
部分歐盟國家IGP命名的書寫方式：
France：indication géographique protégée IGP
Spain：indicación geográfica protegida IGP
Italy：indicazione geografica protetta IGP
Germany：geschützte geographische Angabe GGA
Portugal：indicacoes geográficas protegidas IGP
Hungary：oltalom alatt álló f?ldrajzi jelzések OFJ
二、澳洲葡萄酒的等級分類
新世界澳大利亞葡萄酒分級系統(tǒng)并沒有法律上的規(guī)定，澳洲葡萄酒能在酒標上標注出來的權威分級有二種：
（一）半官方的澳大利亞葡萄酒烈酒協(xié)會（AWBC）的全國葡萄酒的評級：這個可以在葡萄酒酒標上標注出來。 AWBC把澳洲葡萄酒按照市場表現(xiàn)和個性分為4個種類：
1、品牌之冠（Brand Champions）品牌之冠，是澳大利亞葡萄酒類別中的發(fā)動機，是澳大利亞本土及國際市場上容易購買的主流產(chǎn)品。“品牌之冠”就是指那些品牌知名度非常高，銷售量又很大的葡萄酒。
2、新銳之星（Generation Next）對于為了享受社交氣氛、而非僅僅體驗葡萄酒特質的人群來說，“新銳之星”葡萄酒可以滿足他們的這一要求?！靶落J之星”就是葡萄酒生產(chǎn)商不斷創(chuàng)新、嘗試新配方、種植新品種開拓全新葡萄酒品種。
3、區(qū)域之粹（Regional Heroes）指那些品種與產(chǎn)地完美結合，例如巴洛薩的西拉，庫拉瓦拉的赤霞珠，克萊爾谷的雷司令，瑪格瑞特的赤霞珠等等。除了品種，同時這些酒又必須是能代表產(chǎn)區(qū)特色的，與當?shù)仫L土，人文很好的結合。
4，澳洲之巔（Landmark Australia）是指那些能夠代表澳大利亞葡萄酒最高品質，能夠在世界上產(chǎn)生偉大影響力的品牌或酒款。我們可以簡單的理解成區(qū)域之粹（Regional Heroes）的最高級別。總而言之，澳洲之巔（Landmark Australia）是集產(chǎn)地，品種，釀造，口感，理念，文化之大成。能夠獲得世界著名酒評家一致認可，具有偉大的陳年能力，豐富，層次，優(yōu)雅。同時也是市場上爭相受寵的產(chǎn)品，它們是澳洲葡萄酒精神的支柱。
（二）專業(yè)的酒評家做澳洲葡萄酒年鑒， 首屈一指的James Halliday的James Halliday Annual Wine Companion，他提出了“五星級酒莊”概念，用來示該酒莊的葡萄酒具有卓越的品質保障。這個評級也可以在葡萄酒酒標上標注出來。
酒品以“五酒杯”的評分系統(tǒng)進行評級：94-100 分是頂尖葡萄酒（Outstanding wines），90-93 分是強力推薦（Highly recommended）， 87-89分是推薦飲用（Recommended），84-86分是易于飲用（Acceptable），其中，只有94-100 分的酒品才可以獲得五個杯子的標注，成為“五酒杯”標志葡萄酒。而且一個酒莊中，擁有兩款以上五酒杯標志葡萄酒才可以成為五星級酒莊。
三、智利葡萄酒等級
Varietal：只列葡萄名稱，這是最普通的葡萄酒。
Reserva：珍藏級，酒是經(jīng)過橡木桶儲存過的葡萄酒，品質一般高于Varietal。
Gran Reserva：極品珍藏，使用更多更新的桶，儲藏的時間較長，品質也更上了一層樓，這類酒很多酒廠都有。
Reserva De Familia：家族珍藏，基本上是某酒莊最好的酒，也可能有類似的方式來表達，如MONTES的ALPHA和 M ，CASA LAPOSTOLLE的CLOS APALTA。
四、美國葡萄酒分級美國葡萄酒分級美國葡萄酒分級美國葡萄酒分級
（1）實行了美國葡萄酒產(chǎn)地（Ａｍｅｒｉｃａｎ ＶｉｔｉｃｕｌｔｕｒａｌＡｒｅａｓ）制度，簡稱ＡＶＡ。ＡＶＡ制度與法國的“原產(chǎn)地名稱管制”（Ａｐｐｅｌｌａｔｉｏｎ ｄ‘ＯｒｉｇｉｎｅＣｏｎｔｒ—ＡＯＣ）制度相似，但它主要對被命名地域的地理位置和范圍進行定義，不象法國的ＡＯＣ制度，在定義地域范圍外，還涉及葡萄品種、種植、釀造等具體要求。ＡＶＡ制度對葡萄品種、種植、產(chǎn)量和釀造方式?jīng)]有限制，這是它與法國ＡＯＣ制度最根本的區(qū)別。
（2）ＡＶＡ制度主要根據(jù)地理和氣候來劃分全國的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，與原來政治定義的地理區(qū)域有所區(qū)別，在這點上不同于法國原產(chǎn)地的概念。目前ＢＡＴＦ在全美共確定了１４５個ＡＶＡ。ＡＶＡ范圍可以很小，也可以很大，從數(shù)十公頃到上百萬公頃不等。一些小的ＡＶＡ包容在一個大范圍的ＡＶＡ之中。
（3）ＡＶＡ規(guī)定在酒標上標明命名的產(chǎn)區(qū)需達到兩個要求：一、８５％的葡萄必須來自標明的產(chǎn)地；二、品種葡萄酒必須是７５％標明的品種葡萄釀成，即品種純度必須超過７５％。此外，沒有其它嚴格的限制。
（4）標單一葡萄園的酒必須是９５％的酒釀葡萄來自標明葡萄園的葡萄。
（5）凡在酒標中標有收獲年限的，則所用葡萄的９５％應是這一年收獲的。
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