四川臘味香腸的做法

侗鄉(xiāng)人1961 2015-04-13

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四川臘味香腸的做法詳細(xì)介紹

四川臘味香腸的簡(jiǎn)介及特色

麻辣醇香，冷熱均用。

分類標(biāo)簽：川菜補(bǔ)血食譜補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜營(yíng)養(yǎng)不良食譜
菜品口味麻辣味	主要工藝蒸
食材明細(xì)
豬肉(瘦)3500克	豬肉(肥)1500克
豬小腸400克
鹽125克	白砂糖8克
花椒粉25克	辣椒粉50克
白酒100克	硝水25克

教您四川臘味香腸怎么做，如何做四川臘味香腸才好吃

1. 豬肉削去筋膜，切成指四大小的片；
2. 鹽炒熱放在盆中加肉片、白糖、花椒粉、辣椒粉、白酒和火硝粉一起拌勻；
3. 腸衣套在漏斗嘴上，將拌好的肉料從漏斗中灌滿腸衣、每隔2.5寸處結(jié)扎一次；
4. 并扎出針眼放氣，防止蒸時(shí)裂口；
5. 放通風(fēng)處晾干水分，用時(shí)放容器內(nèi)蒸約20分鐘，即可食用。

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來自：侗鄉(xiāng)人1961 > 《（1）川菜》

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