堿水是指含有鹽分的水。堿水中溶解的鹽礦一般是天然堿，主要的成分是碳酸鈉和碳酸鉀。堿水有防腐作用、中和酸性等功能。

堿性水：堿性水不是簡單的加入堿性物質(zhì)的水，它又被稱為還原水，是可供于飲用的，當(dāng)然不能含有這些堿性物質(zhì)，這一點與堿水有顯著差異。在我國，PH在6.4以下的水稱為酸性水, PH在6.5-8.0之間的水稱為中性水, PH在8.0以上的才能稱為堿性水。
飲用堿性水是對中和人體弱酸性體質(zhì)（酸性物質(zhì)）有益的，水的電離為H2O=OH-+H+，在電解制水機(jī)的電離下，水電離的可逆平衡遭破壞，為了重新達(dá)到平衡，水不斷電離，則氫氧根離子不斷聚積，使得水的pH不斷上升，呈堿性，在陰極被稱為堿性電解水或者還原水。

偏堿性的水：偏堿性的水屬于中性水，雖然在一般化學(xué)上PH7.0為中性, 低于PH7.0可稱為偏酸性, 高于7.0則稱為偏堿性, 但由上面的定義可知, 偏堿性的水與堿性水是兩回事, 如果PH只有7.5, 雖然PH略高于7.0, 但仍然只能被稱為中性水。