潮汕特色小吃蠔仔烙
更新于：2015-4-11 08:29:43
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潮汕特色小吃蠔仔烙的簡介及特色最近火爆的電視節(jié)目“舌尖上的中國”，第二季“心傳”里介紹的蠔仔烙是我平時去潮汕風(fēng)味的餐廳必點的一道美食，香嫩的口感和鮮味十足的蠔仔讓我這個標(biāo)準(zhǔn)吃貨邊看電視邊流口水。。。哈哈，按耐不住馬上想自己動手沖動，可惜食材中的正宗紅薯粉很難找到，功夫不負(fù)有心人，終于從電話里打聽到我姐姐的家婆自己做了一些紅薯粉，而且是原汁原味沒有任何添加劑的，她老人家聽我說明用紅薯粉做電視里介紹的蠔仔烙時，竟然毫不保留的全袋給了我，她還說等明年做多一些，給我留著。好...展開>>教您潮汕特色小吃蠔仔烙怎么做，如何做潮汕特色小吃蠔仔烙才好吃 1、食材：紅薯粉、雞蛋、蠔仔、蔥、香菜。  2、食材蘸料：魚露、小紅辣椒。  3、買回的蠔仔用清水泡洗幾遍，不要用力搓，否則會弄破蠔仔。在水龍頭開最小的水流，讓流動的水沖洗幾遍后撈起。用過濾網(wǎng)瀝干水。  4、雞蛋打散  5、蔥、香菜去頭洗凈、切碎。  6、紅薯粉倒入較大的碗里，加上比紅薯粉多一點的清水?dāng)噭?，加上切好的蔥花和香菜，倒進攪拌好的雞蛋液。  7、再次用筷子劃勻，靜置5分鐘左右。  8、此時可以處理蘸料：辣椒洗凈切絲、加點蔥花，用碟子盛起，倒進魚露。  9、靜置一會后加上瀝干水的蠔仔、加點鹽、雞粉、胡椒粉。  10、用勺子再次攪拌均勻。 11、平底鍋放食用油燒熱，用勺子舀起蠔仔糊倒進鍋內(nèi)，調(diào)成中火，煎制定型后端去鍋柄來回抖動一下煎鍋。煎制餅面焦黃色、蠔仔脹而不破即可翻面。（大約煎10分鐘左右） 12、紅薯粉的韌勁沒有面粉好，翻面時會裂開。不一定要整塊完整，好味就行。兩面煎至焦黃色、香味傳出。 13、鏟起、裝盆。 14、蘸料一起配齊 15、熱乎乎的蠔仔烙讓人食指大動~~ 16、非常的美味~~ 17、趁熱吃口感好。 潮汕特色小吃蠔仔烙的做法小貼士調(diào)漿時不要加太多的水，紅薯粉和清水比例1:1、5最好。 |
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