脆松糖的做法詳細(xì)介紹
更新于：2013-10-8 17:35:31
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脆松糖的簡(jiǎn)介及特色色澤淡黃，晶瑩奪目，酥脆香甜，利口不粘牙，具有松子仁的清香味道。教您脆松糖怎么做，如何做脆松糖才好吃1.松子在使用前要烘干，以免糖發(fā)沙，烘烤時(shí)要注意，不要烤糊變色，要保持松子的潔白顏色。2.將白砂糖和水100克入鍋，加熱溶化，用旺火熬至滾沸起密密小氣泡時(shí)，加入蜂蜜和檸檬酸10克，再繼續(xù)熬至160度左右時(shí)，即將糖漿倒入盆內(nèi)冷卻。 3.將松子仁倒入糖漿盆中，用鍋鏟翻動(dòng)攪拌均勻，但不能翻動(dòng)過度，否則糖坯質(zhì)次而不透明。 4.待糖漿冷卻成軟怕糖膏后，倒在工作案臺(tái)上，用手搓成條子，再用尺將條子壓扁，夾成長(zhǎng)方條狀，用刀切成長(zhǎng)方形塊。 脆松糖的做法小貼士制作要訣：檸檬酸是由淀粉、糖質(zhì)原料發(fā)酵而制得的，在食品加工中用作酸味劑。 |
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