【蒜泥木耳 】 清涼爽口的養(yǎng)生小涼菜

 

一個(gè)人的習(xí)慣總是受很多因素的影響，有些是好習(xí)慣會(huì)受益終生，有些是壞習(xí)慣，需要用好多力氣才有可能改掉。愛(ài)吃蒜，這個(gè)不算是好也不算是壞的習(xí)慣我一直也沒(méi)有想要改變。每每春天到來(lái)，總是喜歡吃蒜苗，這是受我媽媽的影響，小時(shí)候，媽媽常說(shuō)大蒜去百毒，春天來(lái)了要多吃些。那個(gè)時(shí)候家里有菜地，這個(gè)季節(jié)好象也沒(méi)有什么菜可以吃了，蒜苗便成了常吃的菜了。拌涼菜必然要用到它的，媽媽還喜歡用蒜苗做蒸面，那味道，至今天還那么的喜歡。當(dāng)然，還有一根蒜苗加一塊涼饅頭的好滋味，現(xiàn)在的小朋友們是體會(huì)不到了。那天，我家妞兒從園里回來(lái)，叫著餓，米媽我抓起一塊饅頭，神圣的遞給小妞兒說(shuō)：“小乖，吃這個(gè)吧，這個(gè)特別好吃呢！”小妞兒接過(guò)饅頭，定眼一看，立馬近乎于扔的把饅頭放在了桌子上面，說(shuō)：“不就是一塊饅頭嘛，我才不吃呢！”這跟我們小時(shí)候一放學(xué)就找饅頭框子的情形完全不同了！

一個(gè)小菜，我扯了這么多，其實(shí)當(dāng)你給一種食物賦予了你的情感的時(shí)候，那么食物就不一單單是食物了，千絲萬(wàn)縷的情感總是可以從味道中吃出來(lái)。用蒜臼將大蒜搗成泥，芝麻香油做為最主要的調(diào)料，再加上香醋，酸香爽口，春暖花開(kāi)的時(shí)候，常常吃吃，很美的。（中醫(yī)說(shuō)，春天應(yīng)該減酸增甘，可是我最是愛(ài)加醋，少了醋這個(gè)菜就不是那個(gè)味道了，好吧，比平常減少醋的用量吧）

材料：黑木耳  蒜苗  大蒜

調(diào)料：鹽  芝麻油  醋  糖  生抽  枸杞

做法：

1、材料圖，木耳提前用冷水泡發(fā)。

2、枸杞洗凈后用小量純凈水泡著。

3、一邊坐鍋燒水，一邊將大蒜搗成泥，鹽可以加上方便搗蒜。

4、讓大蒜充分氧化氧化，加上芝麻油和生抽，要用一點(diǎn)點(diǎn)糖和味兒。

5、水開(kāi)后，將木耳下鍋焯水。

6、出水過(guò)涼。

7、將木耳淋水后放在碗里，蒜苗切的碎碎的，放在木耳上。

8、枸杞連同汁水一起倒入碗中。

9、將之前調(diào)好的蒜泥汁澆上，拌均勻即可。

小貼士：

1、木耳用涼水泡發(fā)比較好，如果急吃，可以用溫水放在保鮮盒中，多晃晃也可以發(fā)開(kāi)。

2、枸杞?jīng)_洗后用純凈水泡著，一點(diǎn)點(diǎn)水就成，主要是讓干果回軟，為了不浪費(fèi)，這個(gè)水也要加到菜里的，所以用一點(diǎn)點(diǎn)就可以了。

3、用最經(jīng)典的油醋汁拌了蒜泥，不喜歡大蒜的可以省掉這個(gè)。