科學家發(fā)現(xiàn)，人的大腦中含有去甲腎上腺素、腎上腺素、多巴胺、乙酰膽堿等幾十種神經(jīng)遞質(zhì)。它們在腦中保持著一定的濃度和平衡，使大腦具有正常的智力。但這些神經(jīng)遞質(zhì)的濃度和平衡與大腦營養(yǎng)素的供給有密切的關系。某些食品可提高腦的接受能力和學習效率，使腦的思維更加敏捷，精力更加集中。

1、有助于記憶的食品。胡蘿卜具有提高記憶力的作用。因為胡蘿卜能加速大腦的新陳代謝。菠菜含有豐富的維生素C，并含有一種重要的微量元素錳，而且含熱量低，經(jīng)常食用，有增強記憶力的作用。

2、提高學習效率的食品。常吃白菜能減輕人的疲勞程度；檸檬富含維生素C，能使人精力充沛，提高學習效率。

3、有助于精力集中的食品。海蝦是可以為大腦提供營養(yǎng)的美味食品。海蝦中含有三種重要的脂肪酸，能使人長時間保持精力集中?，F(xiàn)在的腦黃金、深海魚油也具有相同的作用。

4、有助于激發(fā)人創(chuàng)造力的食品。生姜含有辛辣素和揮發(fā)油，使血液得到稀釋、流動更加暢快，以便向大腦提供更多的氧氣，從而使人的思路開闊，思維敏捷。荷蘭芹菜（西芹）所含的揮發(fā)油能刺激人的整個神經(jīng)系統(tǒng)，能激發(fā)人的靈感和創(chuàng)新意識。

醫(yī)學家認為，中學階段注重孩子的增智食品的供應，對其大腦的發(fā)育起著十分重要的作用。日常飲食中應給他們常吃瘦肉類、牛奶、蛋類、魚、動物內(nèi)臟、豆制品、新鮮蔬菜和水果，而且要注意調(diào)配得當、搭配合理，以保證考生營養(yǎng)平衡以及大腦和智力的發(fā)育需要。有家長會認為孩子在18歲左右大腦發(fā)育已經(jīng)定型，現(xiàn)在補充已經(jīng)是亡羊補牢，其實科學營養(yǎng)對于任何年齡階段提高學習效率都是有益的。

早餐　　
    科學家通過實驗發(fā)現(xiàn)，早餐只吃稀飯、炒面、甜面包等碳水化合物，由于糖和淀粉含量多，可使腦中的血清素增加，而血清素有鎮(zhèn)靜作用，故可能使人的智力在早晨無法達到最高峰。而熏肉、油條有大量脂肪和膽固醇，不容易消化，使流往腦部的血液減少，降低了腦的靈敏度。因此，早餐應該吃脂肪含量低的食物，如瘦火腿、鮮果，喝一兩杯咖啡，可使人頭腦更靈活，反應更敏捷?！?/p>

午餐

科學家的一項研究顯示：吃了富含碳水化合物的午餐后，不論男女，在飯后長達4小時的時間內(nèi)，精力的集中程度都比不上那些午餐時吃蛋白食物的人。研究認為，雞肉、魚等高蛋白食物，可使入的血液中氨酸增加，它穿過血腦障壁而進入腦中之后，可轉化成為使頭腦保持敏銳的化學物質(zhì)----多巴胺和去甲腎上腺素。另外，由于酰膽堿對腦的記憶功能有重要作用，因此，在午餐膳食中，可適當安排食用富含膽堿的魚類、肉類、蛋黃、大豆及其制品?！　?/p>

晚餐

科學家分析認為，一般情況下，晚餐宜食碳水化合物食品，因為這類食物可促使體內(nèi)分泌胰島素，以助肌肉細胞吸收血中的大部分氨基酸，進而使較多的色氨酸進入腦部，轉化為有鎮(zhèn)靜作用的血清素，幫助人們更好地休息、睡眠、積蓄精力。但是，如果夜間需進行耗費精力、氣力的學習或工作，則宜補充適當?shù)牡鞍踪|(zhì)，如牛排、魚等。

摘自網(wǎng)絡