百花釀豆腐的簡介及特色

豆腐清淡，蝦球鮮香。

分類標(biāo)簽：清真菜骨質(zhì)疏松食譜營養(yǎng)不良食譜益智補腦食譜青少年食譜
菜品口味 咸鮮味	主要工藝 瓤
食材明細(xì)
豆腐(南)350克
雞蛋50克	蝦仁200克
香菜15克
大蔥15克	姜5克
植物油30克	胡椒粉2克
醬油15克	鹽5克
味精2克	料酒15克
淀粉(玉米)10克

百花釀豆腐的做法詳細(xì)步驟

1. 將豆腐切成長4厘米、寬厚各2厘米的塊，中間挖成凹狀；
2. 蝦肉用刀背砸成茸；
3. 蝦茸內(nèi)加入蛋清、鹽、味精、蔥姜末、少量生粉，攪拌均勻至上勁；
4. 將豆腐凹處粘少許生粉，每塊豆腐凹處放一個蝦球，上鍋蒸10分鐘左右取出；
5. 鍋燒熱，放少許油和少許湯、醬油、料酒、鹽、胡椒粉，調(diào)成汁；
6. 澆在豆腐上，再撒上少許香菜葉即可。

百花釀豆腐的做法小貼士

食物相克：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。
蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時。
香菜：服用補藥和中藥白術(shù)、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。