燒二冬的簡介及特色

色澤明快光亮，味鮮香適口清淡。

分類標(biāo)簽：清真菜增肥食譜健脾開胃食譜
菜品口味 咸甜味	主要工藝 燒
食材明細(xì)
冬筍300克
香菇(鮮)150克
花生油40克	姜5克
料酒6克	醬油20克
鹽2克	味精3克
白砂糖5克	淀粉(玉米)10克
蔥油10克

燒二冬的做法詳細(xì)步驟

1. 將冬筍先切成長條，約2.5厘米寬；
2. 冬筍再用刀拍松，改成滾刀塊；
3. 冬菇去蒂，將大片的改刀；
4. 湯鍋上火放清水燒開，將冬筍下勺，焯透后撈出；
5. 冬菇用沸水焯一下?lián)瞥觯瑸r凈水；
6. 另起油勺上旺火，放花生油，燒至八成熱，將冬筍用醬油抓均勻（用醬油4克）；
7. 下入熱油，再移微火炸2分鐘，撈出后瀝油；
8. 炒勺放入花生油，旺火燒熱，姜片熗勺；
9. 烹料酒、醬油，放高湯、精鹽、味精、白糖調(diào)好口味；
10. 旺火燒沸，撈出姜片不用，再下入冬筍、冬菇，移微火燜4～5分鐘；
11. 再加旺火收汁，用水淀粉勾芡，攪拌均勻；
12. 淋入蔥油，翻炒幾下，即可出勺裝盤。

燒二冬的做法小貼士

制作要訣：
本品有油炸過程，需備花生油約500克。