大董呈現(xiàn)意境菜的詩情畫意（欣賞圖）

廚人 2015-05-03

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大董中國意境菜采四季時令之鮮，將色、香、味、形、滋、養(yǎng)、意有機的融合成美食藝術，呈現(xiàn)上把中國畫的寫意，和西方美術的色彩巧妙搭配，再裝盤布局，最終完成的是集視覺、嗅覺、味覺一體的烹飪藝術。

接著以陳年鹵水鹵制的汕頭老鵝肝帶來細嫩飽滿的口感，再搭配上黃桃魚籽，與經典干邑馬爹利藍帶的細膩順滑、飽滿圓潤的花果香氣搭配合宜。

花開咯吱微微一轉，以老北京的一道平民小吃詮釋春意，姹紫嫣紅的“咯吱”一聲，燦爛成口中的春天。

招牌主菜香糟膏脂鰣魚是二千多年以來的席上珍饈，也是滿漢全席的主要肴饌，魚中西施的鰣魚由大董變幻出微醺的春意。鰣魚細嫩，入口即化，帶有著糟酒及甘甜的口感，與另一款佳釀馬爹利鼎盛的馥郁芬芳和多重香辛調交相輝映。

晚宴漸入佳境，桃花泛、刀板香、油菜花紫菜苔組成主菜的強大陣容，不僅帶來由樟木香、肉香、筍香、混合的徽州民謠，還以轉瞬即逝的當季菜在在胃里播種田野的清爽。

這一曲“春歌”的尾聲由四道各具風味的老北京小點組成。玫瑰餅、青團子、糊餅、桑葚，充滿詩情春意的老北京吃食用不同于以往的方式呈現(xiàn)給大家。

《呂氏春秋·本味篇》里說“鼎中之變，精妙微纖，口弗能言，志弗能喻”，妙不可言恰是大董中國意境菜享譽世界的魅力所在。大董中國意境菜抒情地呈現(xiàn)出情景交融、虛實相生的生活之美和韻味悠遠的詩意味道。

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