蒜泥肉末茄子 更新于：2013-11-5 15:08:21
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教您蒜泥肉末茄子怎么做，如何做蒜泥肉末茄子才好吃 1、將白茄子洗凈，去除蒂把，逢中對半切開，再將半個茄子順著長度均勻地切分長條，不切斷為好。
 2、將切好的茄子條平鋪大盤上，放入蒸鍋中蒸熟（約8-10分鐘）。
 3、肉末調(diào)入糖、生抽、老抽、生粉、香麻油拌勻，稍加腌制；紅椒去蒂去籽切碎丁，大蒜小蔥切茸，將1湯匙紅油豆瓣醬剁細(xì)備用。
 4、將鍋燒熱注油，將剁細(xì)的豆瓣醬倒入鍋中，加入番茄醬、泰式甜辣醬一同煸香，將蒜茸、紅椒碎入鍋爆香，肉末倒入鍋中，炒散炒香。
 5、調(diào)入醬油、蠔油炒勻，鍋中倒入一碗清水，大火煮滾后轉(zhuǎn)中火熬煮至湯汁收濃，調(diào)入少許香醋推勻，用生粉水勾個芡起鍋。
 6、將蒸熟的茄子潷掉蒸盤中的汁水，移至成品盤中，澆淋上熬煮好的蒜茸肉末濃汁，即可上桌食用。
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