雙茄素醬拌面
更新于：2013-10-28 21:42:02
美食分享，讓更多人知道
雙茄素醬拌面的簡介及特色三伏天，熱的沒什么食欲，也不太想吃肉肉，就想吃點爽口解膩的東西。這個素醬面，我經(jīng)常在夏日為全家日做，一是簡單，煮一鍋面澆上炒好的面醬就行；二是都是素菜，又有番茄的酸酸甜甜，很提胃口。有時候會把面晾涼了吃，也不會吃的滿頭大汗，總之美味簡單的一道面食，來試試吧。教您雙茄素醬拌面怎么做，如何做雙茄素醬拌面才好吃 1、茄子，番茄，青椒分別切丁備用。大蒜切末。  2、鍋熱后，倒入食用油，油溫7分熱時，大火放入大蒜翻炒  3、待蒜出香味，放入番茄  4、炒到番茄變軟出汁。大約需要3分鐘左右  5、放入茄丁，撒少許食鹽 6、翻炒均勻后，放老抽調(diào)味調(diào)色  7、轉中小火，蓋上鍋蓋，讓番茄汁把茄子煮軟。大約需要2--3分鐘，注意不要煮干了  8、燒茄子的過程中，就可以另起鍋加水，煮好面，瀝干水分  9、掀開鍋蓋，放入切好的青椒，翻炒均勻后，即可出鍋了。  10、澆在煮好的面上，美味的素醬面就好啦。 雙茄素醬拌面的做法小貼士1，我做的是兩人份，如果人多，自己視情況調(diào)整食材的分量2，面條可以用手搟面，也可以買現(xiàn)成的面條，但普通掛面，缺少韌性，做出來不夠勁道，很容易爛 3，番茄可以挑熟透一點的，才會有更多的汁，保持足夠的湯汁，拌面才會好吃。 若下鍋后，覺得湯汁很少，就在步驟6后，添少量水來燉煮茄子 4，在步驟7中，蓋上鍋蓋，也要勤看，不要煮干了。 5，可以把面晾涼后，再澆上面醬，更適合夏天哈。不過面就要手工面，才不會粘成一團。 |
|
|
來自： 侗鄉(xiāng)人1961 > 《（8）青少年食譜》
