小米是我國(guó)主要糧食作物之一，用小米熬粥營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，有“代參湯”之美稱。由于小米不需精制，因此，保存了大量的維生素和礦物質(zhì)。

功效解析
◎維持人體正常生長(zhǎng)發(fā)育：小米中所含的維生素B2能維持人體正常發(fā)育。同時(shí)，還能防止男性陰囊皮膚出現(xiàn)滲液、糜爛、脫屑等現(xiàn)象，預(yù)防和緩解女性會(huì)陰瘙癢、陰唇皮炎和白帶過(guò)多。孕婦及時(shí)補(bǔ)充維生素B2，能避免胎兒骨骼畸形。另外，小米中富含銅，銅能維持人體正常的生殖功能和生長(zhǎng)發(fā)育，孕婦攝入足夠量的銅，能避免早產(chǎn)，使所懷胎兒發(fā)育健全，避免胎兒畸形。
◎維持生殖系統(tǒng)的正常發(fā)育及性功能正常：小米中所含的碘系合成甲狀腺激素必不可少的元素，能維持生殖系統(tǒng)的正常發(fā)育及性功能正常;小米中所含的錳能維持性功能，有利于增強(qiáng)性欲，維持精子數(shù)量，保證生殖功能健康正常；小米中所含的硒，有利于谷胱甘肽的生成，而谷胱甘肽能改善性功能。
◎滋陰養(yǎng)血：小米中所含的類(lèi)雌激素物質(zhì)具有滋陰養(yǎng)血的功能，可使產(chǎn)婦虛寒的體質(zhì)得到有力地調(diào)養(yǎng)，幫助她們恢復(fù)體力。

選購(gòu)與儲(chǔ)存指南
◎質(zhì)量較好的小米米粒大小、顏色均勻，呈乳白色、黃色或金黃色，有光澤，很少有碎米，無(wú)蟲(chóng)，無(wú)雜質(zhì)，聞起來(lái)有清香味，無(wú)其他異昧{嘗起來(lái)昧佳，徽甜。
◎通常情況下，將小米放在陰涼、干燥、通風(fēng)較好的地方為宜。如儲(chǔ)藏前水分過(guò)大，不宜暴曬，可將其陰干。

搭配宜忌

◎相宜的黃全搭配
√小米+紅塘=補(bǔ)虛．補(bǔ)血
小米有健脾胃、補(bǔ)虛損的作用，對(duì)于排除淤血、補(bǔ)充失血有較好的功效。二者同食對(duì)產(chǎn)婦特別有益，可以補(bǔ)虛、補(bǔ)血。
√小米+雞蛋=挺高蛋白質(zhì)的吸收
二者同食，能提高人體對(duì)蛋白質(zhì)的吸收。

美味養(yǎng)生食譜

黑芝麻小米粥
[材料]黑芝麻粉1大匙，小米1杯。
[調(diào)料]砂糖2大匙。
[做法]
1．小米洗凈，用清水浸泡1小時(shí)，瀝干。
2．加水3-4杯煮粥，先用大火煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火慢煮至小米呈花糜狀，即可加砂糖調(diào)味。
3．趁熱食用，食用前加入黑芝麻粉拌勻。
去養(yǎng)生小貼士：這道小米粥不僅營(yíng)養(yǎng)高，而且是改善失眠的良藥。如果有習(xí)慣性失眠的人每天晚上堅(jiān)持喝兩碗小米粥，效果非常好。

食療保健妙方>>珍珠小米粥

[配方]珍珠30克，小米適量。
[做法及用法]將珍珠水煎后取汁，與小米同煮成粥食用。
[功效]適用于心慌失眠。

>>桂圓小米板采粥
[配方]小米25克，桂圓、栗子、玉米各30克，紅糖適量。
[做法及用法]把小米、玉米分別淘洗干凈，放入清水中浸泡30分鐘I桂圓、栗子去殼取肉，洗凈備用。將小米、玉米、桂圓、栗子一同放入鍋中，加入清水，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火熬煮成粥，調(diào)入紅糖即成。
[功效]該粥口感爽滑，有益肝補(bǔ)腎、養(yǎng)心健腦的功效。

>>羊骨栗米粥
[配方]小米、羊骨（搗碎）各適量，陳皮5克，草果10克，生姜50克。
[做法及用法]將以上所有材料（小米除外）用水煎濃汁，去羊骨、藥渣，加入小米煮成粥后食用。
[功效]適合虛勞無(wú)力、腰膝酸軟等癥的輔助食療。

去養(yǎng)生提示：如何辨識(shí)用姜黃粉染色的小米

用姜黃粉染色的小米，淘米水發(fā)黃，小米也會(huì)由黃轉(zhuǎn)灰并發(fā)白，煮成的小米粥未爛如泥，湯清似水，沒(méi)有小米原有的香味。用手拈幾粒小米，菔點(diǎn)水在手心搓一搓，姜黃粉染過(guò)色的小米顏色會(huì)由黃變灰暗，手心殘留有黃色。