干炸肉的做法

侗鄉(xiāng)人1961 2015-05-25

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干炸肉的做法詳細介紹

更新于：2015-4-2 15:00:13

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干香脆嫩，鮮美適口。

分類標簽：魯菜貧血食譜滋陰食譜青少年食譜補虛養(yǎng)身食譜
菜品口味炸燒味	主要工藝干炸
食材明細
豬肉(瘦)200克
大豆油50克	淀粉(豌豆)5克
醬油5克	料酒5克
椒鹽5克

1.把肉洗凈切成2厘米厚的大片，在上剞淺十字花刀，再切成象眼塊，用醬油、料酒稍腌，再用濕淀粉10克（淀粉5克加水）抓勻。
2.勺內放豆油燒至六成熱，把肉逐片下入勺內炸至呈金黃色，撈出碼在盤內，撒上椒鹽即成。

制作要訣：
因有過油炸制過程，需準備大豆油800克。

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