跟著人們保健意識的加強和醫(yī)學(xué)常識的遍及，“藥膳餐館”近幾年日益增多，藥膳菜譜也逐漸進(jìn)入平凡餐館和家庭的飯桌。著實，食療和藥膳是兩個觀念，食療不加藥物，合用范疇較量廣；藥膳由食品和藥物配制烹飪而成，因“是藥三分毒”，并非全部人都合用。
 中國藥膳源遠(yuǎn)流長，自宮廷到民間，廣為撒播。但“食療”和“藥膳”的觀念常被人們夾雜，著實“食療”和“藥膳”既有區(qū)別，又有接洽?！笆朝煛笔茄芯筐B(yǎng)身保健、防病治病、延年益壽的一門學(xué)科，特點是取食品中的藥效，但不加藥物；“藥膳”是食品加藥物，但它又不是食品與中藥的簡樸相加，而是在中醫(yī)辨證配膳理論指導(dǎo)下，由藥物、食品和調(diào)料三者精制而成的一種既有藥物功能，又有食物鮮味，用以防病治病、強身益壽的非凡膳食。
相對來說，食療比藥膳的行使范疇更廣，可是假如論起防病養(yǎng)病的針對性來說，藥膳又略勝一籌?？墒?，藥膳不能任意行使，事實“是藥三分毒”，應(yīng)遵循必然的原則。中醫(yī)講辨證施治，藥膳的應(yīng)用也應(yīng)在辨證的基本上選料配伍，如貧血的病人多選用補血的食品大棗、花生，陰虛的病人多行使枸杞子、百合、麥冬等。同時中醫(yī)以為，人與日月響應(yīng)，人的臟腑氣血的運行，和天然界的天氣變革親近相干?！坝煤h(yuǎn)寒，用熱遠(yuǎn)熱”，意思是說在回收性子寒涼的藥物時，應(yīng)避開嚴(yán)寒的冬天，而回收性子溫?zé)岬乃幬飼r，應(yīng)避開酷熱的炎天。這一概念同樣合用于藥膳。
總之，吃中藥膳不能亂吃，按照差異的時刻，差異的所在，選擇差異的食材作為質(zhì)料來進(jìn)補，不然非但起不到進(jìn)補的浸染，反而會危險身材。另外，人的體質(zhì)年數(shù)差異，用藥膳時也應(yīng)有所差別。小兒體質(zhì)嬌嫩，選擇質(zhì)料不宜大寒大熱；老人多肝腎不敷，用藥不宜溫燥；孕婦恐動胎氣，不宜用活血滑利之品。
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