分類標(biāo)簽：川菜補(bǔ)陽食譜腎調(diào)養(yǎng)食譜
菜品口味 咸鮮味	主要工藝 燒
食材明細(xì)
蝦仁300克
雞蛋清30克
鹽3克	味精1克
淀粉(蠶豆)10克	料酒15克

清湯蝦仁的做法詳細(xì)步驟

1. 蝦仁挑去沙線放碗內(nèi)，加入鹽、味精、蛋清、豆粉、料酒碼味上漿；
2. 鍋置火上放入高湯燒沸，下蝦仁，燒沸；
3. 打去浮沫，吃好味，起鍋即成。

清湯蝦仁的做法小貼士

制作要訣：
蝦仁碼味時(shí)應(yīng)先放鹽、料酒，揉捏上勁后再放入蛋清豆粉上漿，在鍋內(nèi)不能久煮。
健康提示：
1. 蝦仁含蛋白質(zhì)、脂肪、糖、鈣、磷、鐵、多種維生素、尼克酸等；
2. 具有補(bǔ)腎壯陽的功能。
食物相克：
蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時(shí)。
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。