|
最近幾天覺得特別無力。
離中考越來越近，孩子的壓力也越來越大了，課業(yè)負擔更重，睡眠越發(fā)不足，食欲下降的厲害。作為母親，心疼卻無力改變什么，只能在飲食上多加調劑，補充營養(yǎng)?？墒遣还茉趺凑{劑，每天7點半才到家、還惦記著寫到半夜也未必能寫完作業(yè)的孩子，真是沒什么胃口。這幾天我真是越來越糾結，真的不知道該給孩子吃什么好了。
這道菜做過幾次了，小朋友說“還行”，這是我最近做菜得到的最高評價。
三絲：胡蘿卜絲、洋蔥絲和芹菜絲；雙鮮：鮮蝦和魷魚——葷素搭配，營養(yǎng)均衡，富含優(yōu)質蛋白，尤其是魷魚的蛋白質成分，幾乎接近全蛋白，營養(yǎng)價值不輸于牛肉和金槍魚。做法上除了處理蝦和魷魚，無甚特別，只有一樣——幾滴檸檬汁，在起鍋前加入，去腥增鮮，幫助蛋白質分解和吸收，大大提高菜的品質。
三絲爆雙鮮
材料：
主輔料：鮮蝦300g，鮮魷魚300g，洋蔥半個，胡蘿卜1截，芹菜2根；
調料：生姜，醬油，黑胡椒粉，鹽，淀粉，清水，花生油；
檸檬汁數(shù)滴
做法：
1、生姜切絲備用；
2、洋蔥、胡蘿卜、芹菜切絲備用；
3、檸檬榨汁備用；
4、鮮蝦剝去蝦頭、蝦皮、挑去蝦線，洗凈并用廚房紙或消毒毛巾沾干水分；
5、 加入少許姜絲、醬油、黑胡椒粉、鹽和淀粉，抓勻腌制5分鐘；
6、 鮮魷魚洗凈，撕去外皮，先打花刀，再切成長條；
7、 鍋中水沸騰后，加入魷魚汆燙，見魷魚打卷即刻盛出；
8、 立即用涼水過涼，并瀝干水分備用；
9、起炒鍋，加入少許食用油，熱鍋涼油爆香少許姜絲；
10、下入腌好的蝦仁，大火爆炒至蝦仁變色，盛出備用；
11、 再起油鍋，大火爆香姜絲；
12、下入洋蔥絲、胡蘿卜絲、芹菜絲，大火爆炒；
13、 如果覺得太干，可以邊炒邊加入少許水；
14、 加入適量鹽調味；
15、見三絲變軟后，下入蝦仁和魷魚，大火翻炒均勻；
16、最后加入幾滴檸檬汁，翻炒均勻，即可。
小貼士：
1、全程大火煸炒，方能體現(xiàn)“爆”；
2、汆燙魷魚要快，幾乎是在滾水中打個滾就行，撈出后立即過涼水或冰水，才能保證脆嫩的口感；
3、處理魷魚一定要去皮；
4、檸檬汁無需太多，稍微有一點兒就能去腥提鮮，多了會有酸味兒；
5、鮮蝦和鮮魷都很鮮美，千萬不要再用雞精、味精之類調味了。
|
