絕佳糖醋汁配方：糖醋大蝦

佳夢書屋 2015-07-13

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絕佳糖醋汁配方：糖醋大蝦

　　糖醋大蝦，是道老少皆喜歡的可口菜品，有很多種做法，但靈魂始終離不了那酸甜。

　　外皮焦脆，有著油炸的口感卻毫不油膩，用油很少，炒的。

　　材料：大海蝦500克。

　　配料：蔥1段，姜3片。

　　調(diào)味料：番茄醬1大勺，鹽半小勺；1勺料酒，2勺醬油，3勺糖，4勺醋，5勺清水；

　　做法：

　　1.鍋中油熱后放入蔥姜小火煸炒出香味。

　　2.倒入大蝦。

　　3.開大火，一直翻炒至看不到水份，能看到蝦肉跟蝦殼間有空出的距離就可以了。

　　4.加入一大勺番茄醬，鹽半小勺，再加入配好的糖醋汁拌勻。

　　5.繼續(xù)翻炒至湯汁收到粘稠可以掛在蝦上即可。

　　絕佳糖醋汁配方：糖醋大蝦絕佳糖醋汁配方：糖醋大蝦

　　小貼士：

　　處理蝦的時候選擇挑去蝦線的方式，這樣既能保持蝦的完美形狀，干焅后蝦肉也能緊實(shí)不柴。

　　挑蝦線：從蝦的后背第三節(jié)挑。

　　糖醋汁的量可以根據(jù)食材的多少而增減。

　　加番茄醬是為增加料汁的粘稠度，不用再調(diào)濕淀粉了，然后又稍加了點(diǎn)鹽調(diào)劑酸度。

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