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美食廚房 糖醋大蝦的做法  “七月流火，酷熱難耐，人的胃口都不是太好，居家餐飲中最受歡迎就是涼拌菜、素炒菜等清淡的飲食，但夏日體力消耗過(guò)巨，光吃素的食物，對(duì)身體并不是十分好，尤其是對(duì)成長(zhǎng)發(fā)育中的孩子而言，更是無(wú)益，因此，我在夏日飲食上，除了講究清淡爽口外，還注重葷素和營(yíng)養(yǎng)的搭配，以保證家人的不時(shí)之需，而在夏日食材中，我認(rèn)為最好的葷食就是海鮮類(lèi)的食材，既營(yíng)養(yǎng)豐富又不油膩，今天，就來(lái)一道色澤紅亮、酸甜開(kāi)胃的糖醋大蝦，希望我的家人在炎炎夏日中也保持好胃口?！?/font> 主料 大青蝦 (12只) 輔料 蔥姜蒜 (適量) 廚具 炒鍋 分類(lèi) 常見(jiàn)菜式 節(jié)日習(xí)俗 熱菜 夏季菜譜 年夜飯 酸甜 燒 廿分鐘 高級(jí)難度 糖醋大蝦的做法步驟：  1 大蝦12只，挑去蝦線(xiàn)，剪去蝦須、蝦頭，洗凈，備用。  2 加少許鹽。  3 加南酒。  4 加生粉。  5 加蔥姜蒜碎。  6 抓勻，腌制10分鐘以上。  7 取一小碗，放入生抽。  8 加香醋。  9 加白糖。  10 拌勻，制成調(diào)味汁，備用。 11 熱鍋上油，將腌制好的大蝦倒入鍋中。 12 大火炒至蝦變金黃色。 13 加番茄醬調(diào)色調(diào)味。 14 加制好的調(diào)味汁，調(diào)色調(diào)味。 15 待入味上色后，加一碗熱水，大火煮開(kāi)。 16 加蠔油，蓋鍋，中小火燒七八分鐘。 17 17加少許鹽調(diào)味，大火燒至湯汁濃稠。 18 18加少許雞精調(diào)味，收汁，裝盤(pán)，即可上桌。 小竅門(mén)： 1、在燒制時(shí)，一定要加熱水，否則，蝦肉遇冷收縮，肉質(zhì)發(fā)硬，口感不好。 2、沒(méi)有南油，用料酒代替也行。 本帖來(lái)自美食天下網(wǎng) 本文l鏈接：http://home.meishichina.com/recipe-89782.html |
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來(lái)自： 一林冷月圖書(shū)館 > 《生活》
