紅絲絨戚風(fēng)蛋糕

1、先將所有材料準(zhǔn)備好。將蛋白和蛋黃分別分離在兩個干凈的盆里

2、將20克細砂糖加入蛋黃里攪拌均勻

3、將牛奶和玉米油混合加入蛋黃中并攪拌均勻

4、將混合好的低筋面粉，紅曲粉刷入蛋黃液中攪拌均勻

5、將面糊攪拌至無干粉顆粒，如圖?？鞠漕A(yù)熱130度

6、蛋白里面滴入幾滴檸檬汁或白醋，用電動打蛋器低速將蛋白打發(fā)出粗泡加入第一次細砂糖，第二次加糖是打出細泡加入，第三次加糖是稍有紋路加入再用高速打發(fā)至干性發(fā)泡，（50克細砂糖分三次加入）打發(fā)至提起打蛋器有不彎的小尖角才可以。如圖

7、將蛋白的三分之一挖到蛋黃糊里面并翻拌均勻，如圖

8、再將拌好的面糊倒回剩下的蛋白里面并翻拌均勻，如圖

9、將拌好的蛋糕糊從高處倒入8寸模具中，如圖

10、蛋糕糊倒入模具后，輕震幾下，震去氣泡，表面如有氣泡可以用牙簽挑掉

11、將戚風(fēng)模具放入預(yù)熱好的烤箱底部，我的烤箱是忠臣LO-Z6智能烤箱，烘烤溫度以上下130度烤50分鐘，再轉(zhuǎn)150度烘烤20分鐘。烘烤過程中表面上色滿意后加蓋錫紙

12、蛋糕出爐后從高處放下震出熱氣，再倒扣，等蛋糕涼透再脫膜